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YERBA MATE:
Yerba mate, nombre común de una planta arbórea de la familia de las Aquifoliáceas, originaria de América del Sur, y de cuyas hojas se obtiene una infusión conocida como mate, té deParaguay o, también, yerba mate.
Se trata de una planta perenne que puede alcanzar hasta los 6 m de altura. Las hojas son alternas, simples, lanceoladas, persistentes y con frecuencia coriáceas. Lasflores regulares, diminutas, hermafroditas o unisexuales, se disponen en cimas blanquecinas. El fruto es una drupa carnosa de color rojo vivo que toma un color negro en la madurez.
El empleo de la yerbamate es muy antiguo, pues ya los indios masticaban las hojas verdes, y su consumo sigue muy extendido hoy día en América del Sur. Las hojas secadas, tostadas, pulverizadas y molidas se utilizan para lapreparación de una infusión parecida al té, de sabor agradable y refrescante. Esta bebida contiene cafeína y posee propiedades diuréticas, digestivas y estimulantes.
Se cultiva en Argentina,Paraguay y Brasil. Crece cerca de los ríos, pero en la actualidad se siembra en grandes plantaciones denominadas yerbales. La recolección se realiza entre mayo y octubre y la primera cosecha se recoge alcuarto o quinto año de plantación. Las hojas se recolectan, generalmente, cada tres años, dejando siempre algún follaje en el árbol.
Clasificación científica: la yerba mate pertenece a la familia de lasAquifoliáceas (Aquifoliaceae). Su nombre científico es Ilex paraguariensis.


SÉSAMO:
Sésamo o Ajonjolí, nombre común de un género con unas 15 especies de plantas herbáceas nativas de África yAsia, y en particular de una de tales especies, muy cultivada por sus semillas. El aceite que se extrae de ellas se usa para cocinar, para aderezar ensaladas y para fabricar margarina. Desde el puntode vista comercial, la planta se cultiva como anual a partir de semillas, y alcanza unos 2 m de altura en tres a cinco meses. Se corta la parte aérea y se pone a secar; cuando las cápsulas de las...