Jiji

Universidad Nacional Autónoma de México
Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán
Campo 4





“Ordeña en el Módulo del Centro de Enseñanza Agropecuario”




Alumnos:
Alejo Martínez Jesús Salvador _______________________________

Cano Vega Gabriela _______________________________

Casales Rosales Cecilia_______________________________

Castro Reséndiz Magaly Sonia _______________________________

Hernández Eguia Andrei _______________________________

López Gutiérrez Juan Carlos _______________________________

Paniagua Hernández Dafne Abigail _______________________________






MCV Patricia Mora Medina





Grupo: 1501






21 de noviembre de 2012Objetivos

*Que el alumno observe las condiciones y procedimientos en un manejo de ordeña rutinario en los bovinos de leche de F.E.S. Cuautitlán.

*Que se conoszan pruebas de rutina: Prueba de Californa para detectar Mastitis

*

Introducción

El objetivo de la producción lechera es obtener una cantidad optima de leche de buena calidad, a un costo económico. La leche es un alimentoimportante en la alimentación humana porque contiene nutrientes esenciales como proteínas, vitaminas y minerales; y es fácil de digerir.
Los bovinos son animales importantes por lo siguiente:
• Son rumiantes y por lo tanto pueden digerir productos no aptos para el consumo humano, como forrajes y subproductos agrícolas.
• Son capaces de producir leche en grandes cantidades
•Producen una buena cantidad de subproductos valiosos, como carne y estiércol.
La leche es la secreción láctea obtenida de la vaca por medio de la ordeña. La ordeña se realiza normalmente dos veces por día. La ordeña adecuadamente realizada tiene un efecto benéfico sobre la producción de la vaca. Si se realiza mal, tanto la producción como la salud de la vaca y la calidad se verán afectadasnegativamente.
Existen dos tipos de ordeña; una manual y otra mecánica que es la que profundizaremos ya que es lo que se practica en el modulo de FES-Cuautitlán; en el caso particular de la ordeña mecánica, se necesita programar y efectuar la ordeña con eficiencia y cuidado. Antes de empezar la ordeña, se junta todo el equipo y se controla la limpieza de este. La rutina consta de los siguientes pasos:• Entrada de las vacas a la sala de ordeña
• Suministro de concentrados a las vacas
• Se lavan las ubres de las vacas con agua
• Se secan las ubres con toallas desechables de papel
• El operador saca los primeros chorros de leche de las vacas en una vasija de preordeña para realizar las pruebas necesarias
• Se colocan las pezoneras en las unidades de ordeña
•Cuando el flujo de leche cesa, las pezoneras son transferidas a las vacas que han entrado posteriormente.
• Al salir de la sala, se sumergen las tetas de las vacas en un desinfectante o sellador.

Luego de realizar el ordeño de cada vaca es importante medir y anotar la producción de leche en un registro diario.
Filtrar la leche utilizando lienzos (tela pañal) o papel filtro para tener unaleche limpia, de mejor calidad.
Enfriar la leche lo más pronto posible y a la temperatura más baja (aprox. 4°C) para de esta manera evitar el desarrollo de las bacterias.
Mantener la leche en un lugar bajo sombra y limpio hasta su entrega al transportista.
Lavar y desinfectar los utensilios (baldes, bidones, lienzos, etc.) que han estado en contacto con la leche y almacenarlo seco y limpio hastael próximo ordeño.
El funcionamiento, operación y limpieza de la maquinaria ordeñadora son los siguientes:
a) La leche sale de la ubre
b) La leche llega por succión a una jarra con la que se mide la producción
c) Se puede tomar muestras de la leche. En caso de leche anormal, se saca esta de la jarra.
d) La leche entra en el receptor
e) Una bomba conduce la leche hacia el...