Jissel Informe final Aldea Global_Sept 2013
Páginas: 47 (11572 palabras)
Publicado: 1 de octubre de 2015
INFORME FINAL DE CONSULTORÍA
¨Sondeo de Mercado para Hortalizas empacadas y semi procesadas en los municipios de Managua y Masaya¨
Presentado a:
VECO MA y Asociación Aldea Global Jinotega
Elaborado por:
Jissel Chavarría Hermida
Jorge Guillén Salvatierra
Bertha Regina Ruíz Orozco
Agosto de 2013
CONTENIDO
I. RESUMEN EJECUTIVO 3
II. INTRODUCCION 5
III. OBJETIVOS 6Objetivo General 6
Objetivos específicos 6
IV. METODOLOGIA 7
Fase I: Evaluación de la información para el estudio Sondeo de Mercado de Hortalizas Empacadas y Semi-procesadas. 7
Fase II: Levantamiento y análisis de información de la oferta y demanda en el mercado de hortalizas empacadas y semi-procesadas en las zonas de interés. 7
Fase III: Redacción de documento y presentación del informe final 7V. RESULTADOS DE SONDEO DE MERCADO 8
5.1 Análisis e identificación de la Estacionalidad de la producción versus la estacionalidad de precios y demanda. 8
5.2 Identificación y caracterización de compradores potenciales 10
5.2.1 Tipo de empresa 10
5.2.2 Servicios y Mercado atendido 11
5.2.3 Condiciones de Compra 12
5.2.4 Manejo de producto 16
5.2.5 Canales de compra y proveedores principales 175.2.6 Cumplimiento de regulaciones en alimento 20
5.2.7 Oportunidades de Servicios 21
5.3 Análisis de la competencia. 32
5.3.1 Tipo de competidores 33
5.3.2 Logística de la competencia 35
5.3.3 Análisis de los productos 37
5.3.4 Participación de mercado 39
5.3.5 Oportunidades para Aldea Global 40
VI. CONCLUSIONES 43
VII. RECOMENDACIONES 44
VIII. BIBLIOGRAFIA 45
IX. ANEXOS 46
Anexo 1. Demanda Semanalde hortalizas frescas compradores entrevistados 47
Anexo 2. Listado de los compradores contactados y entrevistados. 48
I. RESUMEN EJECUTIVO
Las hortalizas son una parte muy importante de la dieta, casi todas ricas en caroteno y vitamina C y contienen importantes cantidades de calcio, hierro y otros minerales. En los países en desarrollo, la mayoría de todos los tipos de hortalizas seconsumen poco después de su cosecha; a diferencia de los cereales, los tubérculos, las raíces feculentas, las legumbres, las nueces, ellas rara vez se almacenan por períodos prolongados (con unas pocas excepciones como el zapallo y otras calabazas), (FAO sf).1.
Fue realizado un sondeo de mercado para conocer la demanda actual y potencial de las hortalizas empacadas y semi-procesadas en losdepartamentos de Managua y Masaya. Dicho sondeo fue solicitado por la Asociación ALDEA GLOBAL Jinotega, con el propósito de utilizar los resultados para un mayor aprovechamiento de la planta de procesamiento de esta organización.
El sondeo de mercado se realizó con un grupo selecto de 25 compradores que utilizan hortalizas. El trabajo fue elaborado con información de fuentes primarias de compradores como:hoteles y restaurantes (6), restaurantes (2), comidas rápidas y buffet (9), instituciones (5) y supermercados (3). También consideró información sobre la oferta de intermediarios y competencia (6) que actualmente proveen a los compradores seleccionados.
Los resultados indican que existe compra de hortalizas, principalmente frescas y de acuerdo a requisitos específicos para cada una (peso,variedad, frescura, color). El uso de empaque que permite alargar la vida anaquel, es limitado; y es utilizado, principalmente, por las cadenas de supermercados para ciertos productos que con facilidad pierden las características deseadas de calidad y frescura. Sin embargo estas hortalizas empacadas en su mayoría son importadas o es un proceso que realiza la empresa en centros propios de procesamientohabilitados para este fin.
La compra de hortalizas semi-procesadas está limitada a la experiencia de algunos restaurantes (franquicias internacionales) que adquieren ciertos de sus productos con cortes específicos. Entre los productos identificados se encuentran: apio, zanahoria, cebolla morada, pepino y lechuga. También se identificó el interés en la adquisición de hortalizas semi-procesadas...
¨Sondeo de Mercado para Hortalizas empacadas y semi procesadas en los municipios de Managua y Masaya¨
Presentado a:
VECO MA y Asociación Aldea Global Jinotega
Elaborado por:
Jissel Chavarría Hermida
Jorge Guillén Salvatierra
Bertha Regina Ruíz Orozco
Agosto de 2013
CONTENIDO
I. RESUMEN EJECUTIVO 3
II. INTRODUCCION 5
III. OBJETIVOS 6Objetivo General 6
Objetivos específicos 6
IV. METODOLOGIA 7
Fase I: Evaluación de la información para el estudio Sondeo de Mercado de Hortalizas Empacadas y Semi-procesadas. 7
Fase II: Levantamiento y análisis de información de la oferta y demanda en el mercado de hortalizas empacadas y semi-procesadas en las zonas de interés. 7
Fase III: Redacción de documento y presentación del informe final 7V. RESULTADOS DE SONDEO DE MERCADO 8
5.1 Análisis e identificación de la Estacionalidad de la producción versus la estacionalidad de precios y demanda. 8
5.2 Identificación y caracterización de compradores potenciales 10
5.2.1 Tipo de empresa 10
5.2.2 Servicios y Mercado atendido 11
5.2.3 Condiciones de Compra 12
5.2.4 Manejo de producto 16
5.2.5 Canales de compra y proveedores principales 175.2.6 Cumplimiento de regulaciones en alimento 20
5.2.7 Oportunidades de Servicios 21
5.3 Análisis de la competencia. 32
5.3.1 Tipo de competidores 33
5.3.2 Logística de la competencia 35
5.3.3 Análisis de los productos 37
5.3.4 Participación de mercado 39
5.3.5 Oportunidades para Aldea Global 40
VI. CONCLUSIONES 43
VII. RECOMENDACIONES 44
VIII. BIBLIOGRAFIA 45
IX. ANEXOS 46
Anexo 1. Demanda Semanalde hortalizas frescas compradores entrevistados 47
Anexo 2. Listado de los compradores contactados y entrevistados. 48
I. RESUMEN EJECUTIVO
Las hortalizas son una parte muy importante de la dieta, casi todas ricas en caroteno y vitamina C y contienen importantes cantidades de calcio, hierro y otros minerales. En los países en desarrollo, la mayoría de todos los tipos de hortalizas seconsumen poco después de su cosecha; a diferencia de los cereales, los tubérculos, las raíces feculentas, las legumbres, las nueces, ellas rara vez se almacenan por períodos prolongados (con unas pocas excepciones como el zapallo y otras calabazas), (FAO sf).1.
Fue realizado un sondeo de mercado para conocer la demanda actual y potencial de las hortalizas empacadas y semi-procesadas en losdepartamentos de Managua y Masaya. Dicho sondeo fue solicitado por la Asociación ALDEA GLOBAL Jinotega, con el propósito de utilizar los resultados para un mayor aprovechamiento de la planta de procesamiento de esta organización.
El sondeo de mercado se realizó con un grupo selecto de 25 compradores que utilizan hortalizas. El trabajo fue elaborado con información de fuentes primarias de compradores como:hoteles y restaurantes (6), restaurantes (2), comidas rápidas y buffet (9), instituciones (5) y supermercados (3). También consideró información sobre la oferta de intermediarios y competencia (6) que actualmente proveen a los compradores seleccionados.
Los resultados indican que existe compra de hortalizas, principalmente frescas y de acuerdo a requisitos específicos para cada una (peso,variedad, frescura, color). El uso de empaque que permite alargar la vida anaquel, es limitado; y es utilizado, principalmente, por las cadenas de supermercados para ciertos productos que con facilidad pierden las características deseadas de calidad y frescura. Sin embargo estas hortalizas empacadas en su mayoría son importadas o es un proceso que realiza la empresa en centros propios de procesamientohabilitados para este fin.
La compra de hortalizas semi-procesadas está limitada a la experiencia de algunos restaurantes (franquicias internacionales) que adquieren ciertos de sus productos con cortes específicos. Entre los productos identificados se encuentran: apio, zanahoria, cebolla morada, pepino y lechuga. También se identificó el interés en la adquisición de hortalizas semi-procesadas...
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