Jitomate monografia completa

CONOCIMIENTO INTEGRAL DEL JITOMATE |
María Andrea Alvarado Arano |
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Instituto Guadalupe |
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20/06/2011 |
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Presentación
1. generalidades del jitomate
2. características morfológicas del jitomate
3.1. taxonomía
3.2. variedades del jitomate
3.3. descripción botánica
2.3.1. Hoja
2.3.2. Flor
2.3.3. Fruto
2.4. La reproducción deljitomate
3. particularidades del cultivo
3.1. Requerimientos
3.1.1 temperatura
3.1.2. Humedad
3.1.3. Suelo
3.1.4. Luminosidad
3.2. Cultivo
3.2.1. Ciclo del cultivo
3.3. Semilleros
3.3.1. Tipos de semilleros
3.4. Plantación
3.5.Riego
3.6. Abonado
3.7. Recolección
3.8. Plagas y enfermedades
3.8.1. Pulgón
3.8.2. Gusanos desfoliadores
3.8.3. Virus
3.8.4. Antracnosis
4. nutrientes y composición química
4.1. La Hoja
4.2. La clorofila y el jitomate
4.3. Composición química del jitomate
5. utilidad deljitomate
5.1 utilidad medica
5.2 utilidad gastronómica
5.2.1. Platillos más populares
5.3 utilidad ecológica
5.3.1. Huella ecológica
5.3.2. Huella de carbono
6. comercialización e industrialización
6.1 el arancel
6.2 ¿exportador o importador?
6.3 canales de distribución en México
6.4 países que mayor producen
6.5proceso de producción e industrialización
6.5.1 seleccionado y lavado
6.5.2 escalado
6.5.3 molienda y colado
6.5.4 cocina
6.5.5 llenado y cerrado
6.5.6 esterilización comercial
6.5.7 etiquetado y empacado


Introducción
El jitomate es una planta originaria de la parte baja delos Andes (aunque hay especies similares en Asia) de gran utilidad desde los inicios de la vida en nuestro planeta, se habla de una planta anual que da frutos rojos con muy buen sabor, de flores amarillas y grandes hojas verdes. Colorida y de muy buena reputación. Con mas de 60 especies en todo el mundo y con mas de 1000 platillos alrededor de el.

Se caracteriza por ser el vegetal mas importantedel planeta ya que ha superado conforme a los años a distintas verduras y leguminosas dejándolas a un lado superadas por un rico sabor.

Este mismo es el rey de reyes, uno de los más grandes frutos conocidos en el mundo, popular por su rico sabor y por lo mismo uno de los grandes en la cocina. Tiene infinidad de platillos, sazones y recetas que han recorrido paladares de exitosos chefs ycomensales. En México el jitomate se usa extensivamente, en especial como ingrediente de diversas salsas. Se consume también en ensaladas, sopa, puré y jugo; en algunas partes también se hace en dulce. Es de fácil digestión y posee un alto contenido vitamínico.

Ha atravesado generación tras generación conquistando hogares no solo con sus propiedades gastronómicas si no también con sus propiedadescurativas, este es famoso por su gran propiedad exfoliadora que suaviza y limpia la piel, ayuda a combatir los hongos de la misma y mejora la vista también es conocido por su inmensa ayuda al cáncer de próstata y de pulmón. Todo un especialista en el área curativa!

Es una planta misteriosa llena de historia y esencia la gama de productos creados en base a él son realmente exitosos, numerosos yconsumidos en todo el planeta e industrializados por grandes empresas que se han hecho millonarias a partir de su particularidad. Entonces:
¿Porque no conocer más acerca de él, si es parte diaria de nuestras vidas?

Es indispensable reconocer su importancia ya que mucha gente no analizamos nuestros productos a fondo ni reconocemos sus propiedades y virtudes, es por eso que me tomo la necesidad...