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CONOCIMIENTO DE MERCADERÍA
PLATOS TÍPICOS DEL PERU








Integrantes:
Colquichagua Paulino, Angelo Fernandez Javier, Cristhian
Terreros Astengo, Josué
Sánchez Talledo,Alexander


Profesora: Rosa Terán Bobadilla
Bloque: 6C – 1B

PLATOS TIPICOS DEL PERÚ

Número
Plato Típico
Especias
Condimentos
Hierba Aromática
1
Ceviche
Pimienta

Sal
Ajos
Cebolla
Ají
Limón
Cilantro
2
Pachamanca
AchiotePimienta
Ají colorado
Sal
Ají Panca
Chincho
Cilantro
Huacatay
Paico
3
Rocoto Relleno
Pimienta
Cebolla
Sal
Ajo
Pasas
Azúcar
Perejil
4
Papa a la Huancaína

Ají Amarillo
Ajo
Sal
Aceite Vegetal


5
Cau Cau
Comino
Pimienta
Aceite
Cebolla
Ajos
Ají Amarillo
Limón
Sal

Hierbabuena
6
Juane
Pimienta
Comino
Cebolla
Ajos
Orégano
Bijao
7
Carapulcra
PimientaComino
Manteca
Maní
Ají Panca
Ají Amarillo
Cebolla
Ajo
Concentrado Gallina
Clavo de Olor
Canela

8
Patasca
Pimienta
Comino
Cebolla
Ajos
Ají Colorado
Aceite Vegetal
Cebolla China
Sal Yodada

Hierbabuena
Orégano
Perejil

9
Anticuchos
Pimienta
Comino
Ajos
Vinagre
Ají Panca
Sal
Aceite
Orégano
10
Picante de Cuy
Comino
Pimienta
Maní
Ají verde
Ajo
Sal

11Chupe de camarones
Pimienta
Ajos
Ají colorado
Sal
Aceite
Huacatay
12
Causa
Pimienta
Cebolla
Ají
Jugo de Limón
Sal
Aceite

Perejil

13
Arroz con pollo
Pimienta
Aceite
Cebolla
Ajos
Ají Amarillo
Pimiento
Sal
Culantro
14
Seco de Cabrito
Pimienta
Comino
Cebolla
Sal
Ajo
Ají Panca
Aceite

Culantro
Orégano

15
Ají de Gallina
Pimienta
Comino
Cebolla
Ají AmarilloAjo
Pecanas
Sal

16
Lomo Saltado
Pimienta
Cebolla
Tomate
Ají limo
Ají amarillo
Ajo
Vinagre
Sillao
Sal
Perejil
17
Arroz con Pato
Pimienta
Aceite
Cebolla
Ajos
Ají Amarillo
Pimiento
Sal
Culantro

18
Chicharrón de pescado
Pimienta
Sal
Aceite
Limones
Perejil
19
Corvina Guisada
Pimienta
Sal
Aceite
Cebolla
Limón
Tomate
Perejil
20
Bistec a lo pobre
PimientaSal
Aceite
Ajo







INGREDIENTES Y PREPARACIÓN


CEVICHE

Ingredientes:
Un lenguado mediano solo el filete en cubos (puede ser corvina o un buen pescado blanco )
limón sutil
sal y pimienta
ají  rojo amarillo y verde)
cilantro (macho)
aceite de oliva
Quion o jengibre
ajo
apio en brunua
cebolla corte pluma
choclo
Camote o batata amarillo
Rocoto

Preparación
Elpescado de corta en forma de dados de 1 1/2 cm. aprox. Se pone en una fuente y si el pescado esta verdaderamente fresco, es mejor no sumergir los dados en agua con sal. Se recomienda remojarlos para limpiar las impurezas (en casa le agregan un poquito de leche). Luego se le agrega los dientes de ajo molidos o chancados, pimienta y las dos   cucharadas de ají verde molido y se revuelve todo. En lafuente y con el pescado bien saturado de sabor del ajo, el ají y la pimienta, se exprimen 12 limones. Se remueve con una cuchara de palo y de deja reposar de 10 a 15  minutos (mientra más fresca sea el pescado, mas rápido se cocinara) y se echa sal. Luego se pica perejil y culantro y se cubre el pescado con la cebolla, adornándolo con ají montaña picado a rajas de rocoto al gusto. Finalmente, seespolvorea rápidamente encima de la  cebolla un poco mas de sal y se exprimen el resto de los limones. Se sirve sin demora, pues el cebiche se marchita. Se adorna con lechuga, camote (batata) asado o sancochado y también dos choclos.
Nota:
- El ají verde es un ají grande (aprox.10 cm) de color naranja.
- El ají montaña hace referencia a un ají pequeño de aproximadamente 4 o 5cm. y que puede ser...