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Los carbohidratos son moléculas orgánicas compuestas por oxigeno, carbono e hidrogeno, esto resulta ser la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía dentro del ser humano.Estos resultan ser una parte fundamental dentro de cualquier dieta así como también son muy importantes a la hora de la fabricación de algunos productos como por ejemplo los tejidos, películasfotográficas y plásticos entre otros (Desde Definicion ABC: http://www.definicionabc.com/salud/carbohidratos.php#ixzz2mecUn500)

Los carbohidratos también son conocidos como:
-Hidratos de carbono
-Glúcidos-Sacáridos

Debido a su mala fama como apoyo al sobrepeso, los carbohidratos son fundamentales para una alimentación sana y balanceada.
La función principal de los carbohidratos es la de aportarenergía a nuestro organismo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Sin embargo, muchas personas evitan consumirlos o los eliminan de frentón para lograr una baja rápida de peso, lo que enmuchos casos es innecesario e incluso peligroso para el balance del organismo.
La nutricionista de Clínica Ciudad del Mar, Daisy Ruiz, explica que hay dos tipos de hidratos de carbono, de acuerdo a laestructura química del alimento y de la rapidez con la cual se digiere y se absorbe el azúcar;  los carbohidratos simples (malos) y los complejos (buenos).
Los carbohidratos complejos son de absorciónlenta, ya que  no sólo aportan azúcar, sino que además contienen fibra, vitaminas, minerales y otros nutrientes. En tanto, los azúcares simples aportan sólo energía inmediata, a través de las llamadas“calorías vacías”. Éstas están presentes principalmente en azúcar refinada, golosinas y bebidas carbonatadas.
“Los azúcares simples conducen rápidamente a un estado de sobrepeso y obesidad, por lo quese recomienda restringir su consumo. Sólo las personas que realizan mucho deporte o bastante actividad física durante el día, podrían consumir en pocas cantidades estos carbohidratos en forma de...