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Páginas: 8 (1962 palabras)
Publicado: 20 de abril de 2013
Exposición "Carbohidratos"
Ù Los carbohidratos, hidratos de carbono o también llamados azúcares son los compuestos orgánicos más abundantes y a su vez los más diversos.
Ù Están integrados por carbono, hidrógeno y oxígeno.
Ù Su formula general es CH2O
Ù Se utiliza para designar los compuestos que son aldehídos o cetonaspolihidroxiladas, sustancias que por hidrólisis producen estoscompuestos.
Ù Los hidratos de carbono son importantes para los seres vivos, en especial la glucosa, un azúcar sencillo presente en los frutos carnosos, en la alimentación su importancia constituye en formar sustancias de reserva en los animales (glucógeno) y en los vegetales (almidón), su función de servir de combustible en los procesos metabólicos, aunque contienen menos energía que las grasas.PROPIEDADES Y TIPOS DE CARBOHIDRATOS
•Solubles en agua
•Cristalinos
•Mutorrotación
•Desvía la luz polarizada
•Poco solubles en etanol
•Dulces
•Dan calor
•Siguen la formula Cn (H2O)n
AZUCARES
La glucosa y la fructosa son azucares simples o monosacáridos y se pueden encontrar el las frutas, en las verduras, en la miel, etc. Cuando se combinan 2 azucares simples se forman los disacáridos. Los polioles se denominan como alcohol de azúcar.
OLIGOSACARIDOS
•Una de las características de los oligosacaridos es que son menos dulces que los monosacáridos y disacáridos
• La rafinosa, la estaquiosa y los fructo-oligosacaridos se encuentran en pequeñas cantidades en algunas legumbres, cereales y verduras.
POLISACARIDOS
Se necesitan mas de 10 unidades de azúcar y a veces hasta miles paraformar los polisacáridos.
•Celulosa
•Hemicelulosas
•Pectinas
•Gomas
Función en el organismo
Ù La principal función de los carbohidratos es proveer energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. El organismo transforma los almidones y azúcares en glucosa, pero también tienen un papel importante en:
Ù La estructura de los órganos del cuerpo y las neuronas.
Ù Ladefinición de la identidad biológica de una persona, como por ejemplo su grupo sanguíneo.
Fuentes alimenticias de carbohidratos
Ù De origen animal: Carne magra, carne grasa, leche de vaca, huevos.
Ù De origen vegetal: Legumbres, harina de trigo, pan, papas, col, frutas.
Ù Los carbohidratos se clasifican como simples o complejos. La clasificación depende de la estructura química del alimento y de larapidez con la cual se digiere y se absorbe el azúcar. Los carbohidratos simples tienen uno (simple) o dos (doble) azúcares, mientras que los carbohidratos complejos tienen tres o más.
EFECTOS EN LA SALUD
Las personas que consumen una dieta alta en carbohidratos son menos propensas a acumular grasa, en comparación con aquellas que tienen una dieta baja en carbohidratos.
En estos momentoses cada vez mas evidente que las dietas ricas en carbohidratos reducen las probabilidades de desarrollar obesidad.
http://es.slideshare.net/jona_dark/carbohidratos1-lpidos-y-proteinas
http://es.slideshare.net/taicher90/carbohidratos-presentation-930786
Los carbohidratos también se denominan glúcidos o azúcares; son moléculas compuestas por átomos de carbono (C), oxígeno (O) e hidrógeno(H), donde el H y el O intervienen en la misma proporción que en el agua, es decir, 2H por cada O. Por tanto, la fórmula básica para los carbohidratos es CH2O.
Los carbohidratos, además de servir como fuente primaria de energía para los seres vivos, sirven para formar estructuras celulares. Por ejemplo, la celulosa es el componente principal de la pared celular en la célula vegetal.
Por elnúmero de átomos de carbono que poseen, los carbohidratos se clasifican en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.
MONOSACÁRIDOS
Los monosacáridos presentan una cadena única de tres a ocho átomos de carbono y son las unidades con las que se construyen los demás glúcidos. Químicamente son polialcoholes en los que se ha sustituido un radical hidroxilo por uno aldehído o cetona. Se...
Ù Los carbohidratos, hidratos de carbono o también llamados azúcares son los compuestos orgánicos más abundantes y a su vez los más diversos.
Ù Están integrados por carbono, hidrógeno y oxígeno.
Ù Su formula general es CH2O
Ù Se utiliza para designar los compuestos que son aldehídos o cetonaspolihidroxiladas, sustancias que por hidrólisis producen estoscompuestos.
Ù Los hidratos de carbono son importantes para los seres vivos, en especial la glucosa, un azúcar sencillo presente en los frutos carnosos, en la alimentación su importancia constituye en formar sustancias de reserva en los animales (glucógeno) y en los vegetales (almidón), su función de servir de combustible en los procesos metabólicos, aunque contienen menos energía que las grasas.PROPIEDADES Y TIPOS DE CARBOHIDRATOS
•Solubles en agua
•Cristalinos
•Mutorrotación
•Desvía la luz polarizada
•Poco solubles en etanol
•Dulces
•Dan calor
•Siguen la formula Cn (H2O)n
AZUCARES
La glucosa y la fructosa son azucares simples o monosacáridos y se pueden encontrar el las frutas, en las verduras, en la miel, etc. Cuando se combinan 2 azucares simples se forman los disacáridos. Los polioles se denominan como alcohol de azúcar.
OLIGOSACARIDOS
•Una de las características de los oligosacaridos es que son menos dulces que los monosacáridos y disacáridos
• La rafinosa, la estaquiosa y los fructo-oligosacaridos se encuentran en pequeñas cantidades en algunas legumbres, cereales y verduras.
POLISACARIDOS
Se necesitan mas de 10 unidades de azúcar y a veces hasta miles paraformar los polisacáridos.
•Celulosa
•Hemicelulosas
•Pectinas
•Gomas
Función en el organismo
Ù La principal función de los carbohidratos es proveer energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. El organismo transforma los almidones y azúcares en glucosa, pero también tienen un papel importante en:
Ù La estructura de los órganos del cuerpo y las neuronas.
Ù Ladefinición de la identidad biológica de una persona, como por ejemplo su grupo sanguíneo.
Fuentes alimenticias de carbohidratos
Ù De origen animal: Carne magra, carne grasa, leche de vaca, huevos.
Ù De origen vegetal: Legumbres, harina de trigo, pan, papas, col, frutas.
Ù Los carbohidratos se clasifican como simples o complejos. La clasificación depende de la estructura química del alimento y de larapidez con la cual se digiere y se absorbe el azúcar. Los carbohidratos simples tienen uno (simple) o dos (doble) azúcares, mientras que los carbohidratos complejos tienen tres o más.
EFECTOS EN LA SALUD
Las personas que consumen una dieta alta en carbohidratos son menos propensas a acumular grasa, en comparación con aquellas que tienen una dieta baja en carbohidratos.
En estos momentoses cada vez mas evidente que las dietas ricas en carbohidratos reducen las probabilidades de desarrollar obesidad.
http://es.slideshare.net/jona_dark/carbohidratos1-lpidos-y-proteinas
http://es.slideshare.net/taicher90/carbohidratos-presentation-930786
Los carbohidratos también se denominan glúcidos o azúcares; son moléculas compuestas por átomos de carbono (C), oxígeno (O) e hidrógeno(H), donde el H y el O intervienen en la misma proporción que en el agua, es decir, 2H por cada O. Por tanto, la fórmula básica para los carbohidratos es CH2O.
Los carbohidratos, además de servir como fuente primaria de energía para los seres vivos, sirven para formar estructuras celulares. Por ejemplo, la celulosa es el componente principal de la pared celular en la célula vegetal.
Por elnúmero de átomos de carbono que poseen, los carbohidratos se clasifican en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.
MONOSACÁRIDOS
Los monosacáridos presentan una cadena única de tres a ocho átomos de carbono y son las unidades con las que se construyen los demás glúcidos. Químicamente son polialcoholes en los que se ha sustituido un radical hidroxilo por uno aldehído o cetona. Se...
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