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El alto vacío
El alto vacío se usa básicamente en el empaque de alimentos. 
El alto vacío funciona bajo una fuerza de presión inversa, su objetivo es garantizar la anaerobiosis, es decir, eliminartodo el oxígeno de un contenedor para evitar el desarrollo de microorganismos y para evitar reacciones de oxidación que afectan el color, el aroma y la textura, así se prolonga la vida de anaquel delproducto y se facilita su distribución y comercialización.
Es una presión muy pequeña, entre 100mili pascales a 100 nano pascales.
La atmosfera son 100.000Pa , o sea, hablamos de presionesinferiores a 10^-6 atmosferas.
Se usa en máquinas médicas en las que hay que lanzar partículas o acelerarlas.
En algunos procesos químicos en los que se depositan recubrimientos de sustancias, o en lafabricación de chips tambien se usa el vacío. ENVASADO AL VACIO
El sistema más importante y mantenimiento de la calidad natural de los productos ,con una barrera apropiada contra el oxígeno, excluye elaire y el oxígeno del envase, inhibiendo consecuentemente el crecimiento de algunos organismos alterantes ( bacterias) y extendiendo la vida útil del producto, se utiliza en sistemas de envasado conbolsas, y en sistema roll stock , encasar al vacío significa eliminar el aire del envase lo que produce una presión diferencial entre el interior y el exterior del envase en película flexible. 

LASVENTAJAS DEL ENVACE AL VACIO SON:
* Mejora el color
* Buena apariencia del producto
* Alarga la vida en anaquel
* Maximiza las ganancias
* Reduce los costos de transporte 


ALGUNOS DE LOSNOMBRES DE LA MAQUINARIA
* maquina empacadora HenkovacE 453
* maquina embolsadora CVP A-600
* maquina encharoladora Ross inpack Jr A-10
Conservado de azúcar
El azúcar añadido actúa como un agenteconservante, y sirviendo como antiséptico para que la conserva no se estropee. La alta concentración de azúcar eleva la presión osmótica y provoca la inhibición del crecimiento bacteriano, pues la...