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Determinación del espacio libre en enlatados
Posicionar la lata en una superficie plana.
Primero se mide con un pie de rey la profundidad de la parte de la tapa, hacia la parte superior de la lata(La que se usa para abrir con abrelatas), que en este caso midió 3mm.
Se abre la lata y se mide desde la superficie de la lata (La mencionada anteriormente) con un pie de rey hasta tocar el liquidode dicha lata. En este caso midió 11mm.
Luego se mide con el pie de rey desde el líquido hasta el fondo de la lata. En este caso midió 115mm.
Representación:Si decimos que 115 mm + 11 mm=Al espacio total de la lata (126 mm) y se aplica regla de 3, entonces decimos que:
126 mm 100%X=91.27% De liquido contenido
115 mm X
(Que representa
el liquido)
Por lo tanto el vacio es igual a:
100%-91.27%= 8.73%
El vacio de la lata es el 8.73%.


Determinación de pesoPeso del colador: 20.2 gr
Peso de la lata: 101.5 gr
Peso de la lata completa: 921.5 gr

El peso drenado se calcula después de poner los duraznos a baño maría durante media hora, luego se sacan yse escurren, ese será el peso drenado.
Peso total: 921.5 gr
Peso tara: 101.5 gr
Peso neto: 820 gr
Peso drenado: 513.4 gr

















Resabio.- Al momento de ingerir unalimento y digerirse, el estomago empieza (No siempre pasa esto) a liberar gases de dicho alimento, los cuales se liberan como si estuvieras eructando, es un aire pequeño que al momento de pasar por tugarganta y por la boca, sabe a ese alimento. A esto se le conoce como resabio.
Flavor.- Conjunto de percepciones de estímulos olfato-gustativas, táctiles y quinesteticos que permiten a un sujetoidentificar un alimento y establecer un criterio.
Método organoléptico o prueba sensorial
Parámetro Aceptado Rechazado
Color Característico (Naranja) No característico (Vetas oscuras)
Olor Dulce...