Jnhfg

Pollo Encacahuatado  |
|
|
|
Esta receta de cocina es todo un hallazgo. La cocinera doña Victoria Hernández Montiel, de Atotonilco de Tula, Hgo., me la proporcionó con toda generosidad cuando fui a comer a su pequeña fonda. A ella y a su hijo Francisco les agradecemos su deliciosa receta. Ingredientes * 8 piezas de pollo * 200 grs. de cacahuate pelado * 200 grs. de ajonjolí *3 jitomates asados * 1 trozo de cebolla * 1 cucharadita de comino |
|
|
|
Manera de prepararse:
Se fríe el cacahuate en poco aceite a que “agarre” color. A parte, el ajonjolí se dora sin aceite. Lo anterior se licúa con el jitomate en agua y se sazona con caldo de pollo. El pollo se hierve y se hace un rico caldo que se aprovecha para sazonar. Una vez que está la salsa, se hecha elpollo a que hierva un poco.
Se acompaña con arroz y frijoles.
Sopa de nopales con camarones
 Ingredientes
* 7 piezas de nopales limpio, agua, cebolla y ajo
* 300 gramos de camarones pacotilla
* 2 rodajas de cebolla
* 3 dientes de ajo
* 4 ramitas de epazote
* ½ kilo de jitomate guaje
* chiles chipotles adobados al gusto
* sal y pimienta al gusto
* aceite
Manerade hacerse:
Los nopales se cortan en juliana y se ponen a cocer con cebolla, ajo y sal. Cuando estén cocidos escurren bien hasta que no tengan baba. Se ponen a calentar un una olla con aceite, cebolla y ajo picados hasta que estén transparentes, y enseguida se agrega el jitomate licuado y colado. Cuando empiece a hervir se agregan unas ramitas de epazote y unos chiles adobados para que le densabor; en seguida se le ponen los camarones y los nopales. Se sazona al final con sal y pimienta al gusto y se sirve muy caliente.

POSTRES
Postre de zapote Ingredientes para 5 personas * 5 zapotes negros * 1 vaso de jugo de naranja * 3 naranjas * 3 cucharadas de ron * 1 cucharadita de leche condensada * 5 cerezas rojasManera de hacerse:El zapote se limpia y se pasa por una coladerao chino. Se agrega un poco de jugo de naranja, ron y leche condensada hasta que tome un poco de cuerpo. Se sirve en tazones y se adorna con gajos de naranja y cerezas. |
|
| |
Flan de coco Condumex
Ingredientes
* 1 litro de leche
* 3 huevos
* 1 rajita de canela
* 3 cucharadas de azúcar
* 150 gramos de coco rallado
* un chorrito de alcohol de 96°
* ½ lata deleche condensada
* 1 cucharada de vainilla
Manera de hacerse:
El coco se pone a remojar en un poco de agua. La leche se pone a hervir junto con la rajita de canela. Cuando empieza a hervir se incorporan las yemas, una a una, moviendo enérgicamente para que no se cueza el huevo. Se agrega la vainilla y la leche condensada. Cuando todo esté bien incorporado se prueba de azúcar. Se agrega elchorrito de alcohol y el coco ya remojado y se revuelve bien.
El azúcar se pone a derretir hasta que tome punto de caramelo. La mezcla se vierte en flaneras individuales o en un platón refractario, y se pone a baño maría dentro del horno a 360°, tapado con papel de aluminio. Para saber cuando ya está, se introduce un palillo y si sale limpio, está listo. Tarda aproximadamente una hora en cocerse. Sedeja enfriar antes de servirse.

SOPAS
Sopa de cabuches con yerba santa  |
|
|
|
|
    ingredientes para 10 personas * 1 kilo de cabuches * ½ kilo de tomates verdes con cáscara * 1 cebolla mediana * 2 dientes de ajo * 5 hojas de yerba santa * ½ kilo de calabacitas * 2 litros de caldo de pollo |
|
| |
|
|
|
Manera de prepararse:Se limpian loscabuches y se ponen a hervir con agua y sal (el agua en que se hirvieron no se aprovecha). Los tomates se ponen a hervir con media cebolla, los dientes de ajo y sal. Cuando están cocidos se escurren, se licúan y se cuelan. A las hojas de yerba santa se les quita el nervio y se remojan medio minuto en agua hirviendo, se escurren y se licúan con el tomate verde. Sopa de calabaza y cilantro  |
|
|...