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Chupe de choros
Ingredientes (seis porciones)

*24 choros
*Tres papas blancas
*Dos litros de caldo de choros
*Cuatro huevos
*Cuatro dientes de ajo molido
*Una cebolla
*Un tomate
*Una tazade leche evaporada
*Una cucharada de culantro picado
*Una cucharadita de pimentón
*Aceite y orégano
*Sal y pimienta
Chupe de choros
Preparación

Limpiar los choros y colocarlos en una olla conagua y dejamos hervir hasta que se abran los choros. Luego colar el caldo y separa los choros de sus caparazones.

Preparar el aderezo con cebolla finamente picada, el ajo molido, el tomate peladoy picado, orégano, pimentón, sal y pimienta.

Agregar el caldo, las papas blancas peladas y cortadas. Dejar hervir y al final añadir los huevos ligeramente batidos, los choros picados y la leche.Servir antes de que la leche comience a hervir en el chupe.
Crepes de pollo y espinacas
Ingredientes:
Para la masa:
1/2 litro de leche
250 gr de harina
4 huevos
Sal (1 cucharada de café)
Para elrelleno:
Harina (3 cucharadas)
Leche
1 nuez de antequilla
200 grs. espinacas congeladas
100 grs. pechuga de pollo
50 grs. queso parmesano
Preparación:
Empezamos la elaboración de la masaponiendo en el vaso de batidora la leche, los huevos y la sal, y vamos añadiendo poco a poco la harina mientras batimos con las varillas. Es importante que no quede ningún grumo, así que si observamos queno queda una masa homogénea es conveniente pasarla por un chino.
Dejamos reposar media hora antes de empezar a hacer las crepes.
Mientras vamos preparando el relleno, para ello preparamos unabechamel espesa con mantequilla, harina y leche entera.
Salteamos las espinacas con aceite y ajo, y mezclamos con la bechamel. Salamos, y reservamos.
En una sartén, con poco aceite, hacemos las pechugasde pollo a la plancha, cortamos en trocitos pequeños y mezclamos con la bechamel y las espinacas. Le damos el toque al relleno añadiendo queso parmesano.
Para hacer las crepes, untamos una sartén...