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Programa de actividades cocina internacional
Requisitos para todas las prácticas
20 minutos de tolerancia
* uniforme completo (malla, gorro negro, mandil, pantalón rallado o negro, filipinade ITES, zapatos negros y cubiertos)
* no traer aretes, pulseras y reloj
* presentar hoja de mise en place
* cuchillo de cocinero
* pelador
* trapo de cocina
* cerillos oencendedor
* plato de presentación
* cubiertos
Requisitos para cada parcial
* Asistencia
* Practicas
* Tareas
* Entrega de recetario en cada parcial y todas las recetas confotografía de platillos (no se califican fotografías y recetas de internet y fotografías en platos, cubiertos y vasos desechables)
* Expo Francia, Italia y España
* Actividades de Gastrosalud yComunidad

Practicas por fechas
Febrero
Miércoles 13, Crepas
Ingredientes 20 a 30 crepas aproximado.
* 7 piezas de huevo
* 1 kg de harina
* 2 barra de mantequilla (.200 kg)
*Vainilla
* 1 ltd. de leche
* .200 kg de azúcar
* .050 kg de sal de mesa
* 1 sartén
Ingredientes opcionales para crepa dulce y salada (chantillí, frutas, jamón, etc.)
Presentación 10:00 amPor alumno
Una crepa salada con unos dobles diferentes
Una crepa dulce doblada en forma tradicional
Por grupo
Una crema con ingredientes mexicanos en harina de la crepa

Jueves 14,Brochetas, fondue y bechamel
* Brochetas dulces con fondan de chocolate o crema dulce
(Ingredientes opcionales para brocheta: galletas, frutas asadas, pan, etc9
* Brochetas saladas con bechamel(salsa Florentina y salsa Normandi )
Ingredientes opcionales para brocheta: carne, vegetales, quesos, etc.
Bechamel
* .090 kg de mantequilla
* Mirepoix
* .150 kg de harina de trigo
* 1ltd. de leche
* 6 hojas de espinaca
* 1 manzana roja
* Granulado de pollo
Presentación 9:00 am
Por grupo, realizar la presentación original (espejos, camas, aliños, etc.)
Martes 19,...