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UBICACIÓN GEOGRÁFICA: Región Lima
ANTICUCHOS DE CORAZÓN
FESTIVAL DE LA COMIDA SALUDABLE 2012
Colegio Sagrado Corazón Sophianum |
INGREDIENTES:Marinada: | 2 dientes de ajo, molidos |
| ¼ tazade ají panca molido |
| Sal |
| Pimienta |
| Comino |
| ¾ taza de vinagre |
| ½ cucharadita de sal |

Anticuchos: | 1 corazón de res, limpio y sin grasa |
| Sal |
| Aceite || Ají amarillo fresco molido |
| Palitos para anticuchos |
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Preparación: (para 3 porciones) |
| Marinada:
Mezclar bien los ingredientes de la marinada. Separar. 

Anticuchos:Limpiar el corazón de res quitándole grasa y venas. Cortar en trozos de 2 ½ a 3 cm (3/4 a 1 pulgada). Colocarlos en un bol y verter encima la mezcla de la marinada. Dejar el corazón de res marinandomínimo 12 horas.

Ensartar 3 trozos en cada palito de anticucho.

Calentar la parrilla o brasero y acomodar los palitos de anticucho untándolos con una mezcla de ají amarillo fresco molido y aceite.Dar vuelta y esperar que se cocinen.

Servir bien caliente.

Generalmente, se sirven 2 palitos de anticucho por persona acompañados de una papa cocida, un trozo de choclo y ají molido fresco en casode desearlos más picantes.

Si no se dispone de corazón de res, se puede preparar con lomo de res y proceder de la misma manera.  |
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APORTES NUTRICIONALES | BENEFICIOS | APORTE CALÓRICO |Corazón de res |
Carbohidratos: 00g Vitaminas: B6, B12Minerales: 00g | -Es una fuente de aminoácidos como la leucina, glutamato y alanina.- Además por ser un tejido fibroso, se siente rico almasticarlo, además este masticado permite fortalecer los músculos involucrados en el movimiento de la mandíbula, y al fortalecer los músculos uno se está ejercitando, y el hacer ejercicio permite llevaruna vida saludable.

| 104 kcal x 100gr |
El Ajo (Allium Sallivam) |
Vitaminas: A, B1, B2, B# B5, B6, B9, C, E, KCarbohidratos: Alicina y AjonaMinerales: Potasio, magnesio, yodo, Sodio,...