jonathan

MASAYA
La Sopa de Mondongo: esta es la especialidad en el municipio de Masatepe, en el departamento de Masaya. El mondongo se lava muy bien con bicarbonato, naranja agria y limón, y luego se cortaen trozos pequeños y se pone a cocer con cebolla, chiltoma y ajo. Cuando el mondongo está suave, se agrega arroz molido y verduras en trozo como quequisque, chayote, chiltomas, cebollas, elote,chilotes y continua cociéndose hasta que está lista la sopa. Esta se come con aguacate y queso.



El Nacatamal: se prepara una masa con maíz molido y manteca, la cual es rellenada con carne de cerdo ogallina adobado en trozos medianos, arroz, papas, tomate, cebollas, chiltomas, todo en rodajas. Este preparado se envuelve en hojas de plátano (no comestibles) y se amarra con mecate fino, lo que leda una presentación parecida a una almohada. Dentro de la hoja se coce durante cinco horas y se come caliente.




GRANADA
El Quesillo: este plato es originario de los municipios de La Paz Centroy Nagarote, en el departamento de León. Es sencillo de preparar: en una tortilla, se coloca una pieza de quesillo, luego se envuelve y en la parte superior se coloca un poco de cebolla en vinagre, yfinalmente se vierte crema fresca abundante y una pizca de sal.
El Vigorón: este plato conserva su origen en la ciudad de Granada, en donde se preparan muy exquisitos. En un plato cubierto por unaparte de una hoja de plátano, se colocan yuca cocida, chicharrón y una ensalada de repollo y tomate.



















Managua
El Gallo Pinto: se come en todas las casas de estepaís casi a diario y es tomado como símbolo nacional. Se compone de una mezcla de arroz frito con cebolla y chiltoma (conocido como pimiento) y frijoles rojos cocidos con ajo. Se mezclan muy bien y sevuelven a freír en conjunto.



El Indio Viejo: se cuece carne de res con cebolla, ajo, chiltoma y tomate; el caldo se conserva para después. Aparte, se humedecen varias tortillas con agua y se...