Jorge La Lacra

Republica bolivariana de Venezuela
Ministerio popular para la educación
Colegio Pacairigua dos
4to año







Diseño y Elaboración de una Deshidratadora Casera de Frutas.







Docente: Integrantes:
Jeanette Alfonzo Samir Torres #19Leojhainel Reyes #20
Carmine Imperato #31
Jorge Díaz #35
Agradecimiento.
Por parte de todo el grupo le agradecemos a Dios, a Cristo y a la Virgen por darnos salud, ganas ymotivación para poder llegar a lo que estamos haciendo hoy en día, que es el la deshidratadora de frutas.
Le agradecemos a nuestros familiares por darnos su apoyo y esfuerzo para seguir adelante y nunca rendirnos, ya que durante su producción hubo muchos tropiezos que pudimos superar y brindarnos la ayuda necesaria para poder alcanzar la meta pautada.
Le damos gracias a todos profesores poreducarnos y brindarnos la ayuda para ser lo que somos hoy en día. Le damos gracias a unos profesores en particular:
-Debora Del Moral por mostrarnos la idea del proyecto, como lo podíamos hacer y por su tiempo gastado en nosotros.
-Jeanette Alfonzo por asesorarnos, por bridar la mejor ayuda, en creer en nosotros y hacer proyecto un buen proyecto.
















Introducción
La deshidratación es laalteración de agua y sales minerales en el plasma de un cuerpo. Puede producirse por estar en una situación de mucho calor (sobre todo si hay mucha humedad), ejercicio intenso, falta de bebida o una combinación de estos factores. También ocurre en aquellas enfermedades donde está alterado el balance hidroelectrolítico. Básicamente, esto se da por falta de ingestión o por exceso de eliminación deagua.
Procesos como la deshidratación hoy en día son muy comunes en los alimentos y en especial en las frutas, todo con el fin de alargar su vida útil.
El proceso de deshidratación de frutas es relativamente sencillo pero requiere de un tiempo de exposición de los agentes removedores de agua y de cierta precisión en otros factores como temperatura, tiempo de cosecha, velocidad de deshidratado.
 Lacalidad de las frutas se define como el conjunto de propiedades que influyen en su aceptación en el consumidor y que los diferencian unos de otros. Para cada fruta en particular, hay un periodo de tiempo determinado, durante el almacenamiento y distribución, los alimentos están expuestos a un amplio rango de condiciones ambientales, factores tales como temperatura, humedad oxigeno y luz, que puedendesencadenar mecanismos de reacción que conducen a su degradación .como consecuencia de estos mecanismos los alimentos se alteran hasta ser rechazados por el consumidor. Esto unido a la existencia de miles de géneros y especies de microorganismos presentes de forma natural en el fruto ,han hecho necesario el desarrollo de métodos para su conservación , por eso este proyecto se fundamenta en laelaboración de una deshidratadora artesanal de frutas ,para la cual se elaboro un plan ,que evaluó en primer lugar ,los diferentes métodos existentes para la conservación de alimentos, permitiendo determinar el método del secado ,específicamente el secado en bandejas como el más factible de utilizar ,puesto que reunía características idóneas que facilitaba la búsqueda de materiales para suconstrucción ,el ensamblaje de los mismos y a su vez permitiría la comprobación de su efecto, presentando un producto final que reunía las condiciones necesarias para ser adquirido por el consumidor , puesto que ,aunque el objetivo principal de los procesos de conservación basados en la reducción del contenido del agua sea la prolongación de la vida útil de los alimentos ,la eliminación de aguas permite...