jornada nutrición

JORNADA DE EXTENSIÓN: NUTRICIÓN, UNA MIRADA ACTUAL

Obesidad y diabetes mellitus tipo II: Rol del estrés oxidativo y la inflamación.
Nta. Mónica Andrews Guzmán. Doctora en Nutrición y Alimentos,Universidad de Chile. Docente Universidad Autónoma de Chile.
67% población Chilena presenta mal nutrición por exceso
9% población presenta diabetes mellitus tipo II.

Obesidad: Tiene relacióndirecta con una ingesta alimentaria la cual esta siendo mayor al gasto energético diario, en la gran parte de la población Chilena y mundial. Una obesidad predominantemente abdominal, la cual es unfactor de riesgo para el desarrollo de síndrome metabólico, causante de todas las enfermedades crónicas no transmisibles existentes hoy en día en la población,
La obesidad esta dado por un altoaporte de nutrientes de baja calidad tales como son los hidratos de carbono simple y grasas del tipo saturada los que sumado al sedentarismo, desencadenan la hiperplasia e hipertrofia del adiposito(células grasas del cuerpo) las cuales mantienen memoria y por lo tanto no se pueden perder una vez adquiridas; Esta misma obesidad a largo plazo desencadena la liberación de proteínas pro inflamatorias, quecontribuyen al estrés oxidativo, y al déficit y/o exceso de nutrientes específicos en el organismo, gatillando alteraciones metabólicas ( síndrome metabólico ).
En sujetos con estado nutricional desobrepeso u obesidad se producen zonas de hipoxia en tejidos disfuncionales alterando funciones hormonales, principalmente de hormonas reguladoras del hambre, grelina y leptina, aumentando lasconcentraciones de la primera e inhibiendo la acción de la ultima alterando la función vascular e incluso llegando a producir a largo plazo necrotización de órganos internos.

Estudios realizados por laexpositora demuestran que en pacientes que presentan obesidad predominantemente abdominal, tienen alteraciones de Hierro y zinc plasmático; en donde el Hierro se encuentra elevado, y que tiene...