Josefa

DEPARTAMEN
TO
DE
PRODUCCIÓN
AGROPECUARI
A

FISIOLOGÍA DEL CRECIMIENTO1

Capítulo del libro Biology of the grapevine, Mullins, Williams y Bouquet
Traducción hecha por el Prof. José Rodríguez
FENOLOGÍA
La fenología es el estudio de los eventos o fases de crecimiento de las plantas o
animales que ocurren periódicamente, y sus relaciones con diversos factores climáticos que
tienen encuenta la temperatura, radiación solar y heliofanía. El objetivo de los estudios
fenológicos es describir o correlacionar el momento de la ocurrencia de las fases específicas
con factores climáticos o con otros eventos fenotípicos. Generalmente, el factor ambiental
se puede expresar bajo la forma de una sumatoria o mediante otra transformación en la cual
se usan dos o más variables. Los díasgrados, días grados de crecimiento, grados días y
sumas térmicas son variables que se han usado para correlacionar la temperatura del
ambiente con las fases del crecimiento de la planta. Normalmente, se calculan las
sumatorias de las temperaturas diarias por encima de una temperatura base (10ºC) entre la
ocurrencia de un evento y el siguiente. Al principio el uso de los días grado en Californiatomaba en cuenta la media entre la temperatura máxima diaria y la mínima diaria y se
sustraía la temperatura base. El mayor defecto con este método de cálculo de los días grado
es que no toma en cuenta períodos de niebla, nubosidad o viento, factores que cambian la
temperatura ambiente durante el periodo concerniente, pero que pueden tener pequeño
efecto sobre las temperaturas máximas ymínimas diarias. Con la aparición de procesadores
de datos, es ahora posible calcular los “minutos grados” y de esta forma superar las
limitaciones del uso de las temperaturas máximas y mínimas diarias para calcular los días
grado (Williams, 1987c).
En la producción vitícola, las consideraciones fenológicas son muy importantes para
seleccionar cultivares que madurarán sus frutos en un cierto marcode tiempo en el
ambiente de la localización propuesta para el viñedo. Amerine y Winkler (1944) usaron los
días-grado por encima de 10 ºC para formular recomendaciones para la implantación de
cultivares de vinificar en California, donde los climas difieren desde valles y laderas
costeras frías hasta desiertos mediterráneos cálidos. Las cinco regiones de Amerine y
Winkler (1944), I (fría) a V(cálida) ha alcanzado amplia aceptación, pero estudios recientes
sugieren que los días grado pueden no ser las bases más adecuadas para las
recomendaciones vitícolas (McIntyre et al. , 1982, 1987).
El conocimiento de las diferentes fases fenológicas en el crecimiento de la vid y su
identificación son importantes en el momento de la ejecución de diferentes prácticas
culturales o al usarfitoquímicos para el control tanto de insectos o patógenos. Han sido
diversos estudios que han delineado, de modo variable, las diferentes fases del crecimiento
vegetativo y productivo (Baggiolini, 1952; Eichhorn y Lorenz, 1977; Pratt, 1971). Las fases
fenológicas que son importantes en la viticultura y el control de pestes incluyen: dormición,
brotación, inflorescencias visibles, antesis o floración(50-80% de caliptras caídas), cuaje,
envero, maduración del fruto, y caída de hojas. Una ilustración de estas fases fenológicas,
de acuerdo al esquema de Eichhorn y Lorenz (1977), se muestra en la Fig. 4.7.
DORMICION Y BROTACION
La dormición de las yemas en las plantas perennes de hoja caduca es un campo
fértil para los semánticos, pero hay acuerdo general que las yemas latentes de la vid
1Traducción de parte del capítulo “The vegetative grapevine”, del libro Biology of Grapevine, Mullins,
Williams & Bouquet. Efectuada por el Prof. José G. Rodríguez.

exhiben tres fases de dormición (Huglin, 1958; Antcliff y May, 1961). La primer fase se
conoce como dormición condicional y se refiere al comportamiento de las yemas latentes
al estado herbáceo, en los pámpanos al principio...