juan guillermo iribarren

Resumen
El Proyecto Educativo Integral Comunitario Tecnología de alimentos y economía doméstica, responde a las necesidades locales, institucionales y pedagógicas del Liceo Bolivariano General Juan Guillermo Iribarren recopiladas en el proceso de diagnóstico realizado al inicio del año escolar 2006-2007 por los actores del contexto institucional en visitas y encuestas realizadas a la comunidad.La misión de este proyecto es propiciar el proceso de formación del estudiante desde la concepción humanista, holista y constructivista en la consolidación de aprendizajes significativos (aprender-haciendo), valorando el quehacer productivo. Así mismo se aspira fortalecer el ingreso familiar, con el desarrollo de una actividad económica rentable, que se genere en el ámbito familiar, con base en latecnología de alimentos. El enfoque pedagógico del proyecto se irradia en tres sub proyectos por año. 1º Año Preparación y presentación de alimentos (Repostería) 2º Año. Preparación de alimentos. (Dulces de frutas, mermeladas, jaleas, conservas, salsa de tomates, privilegiando los rubros agrícolas predominantes en el Estado) 3º Año. Conservación de alimentos. Conservación por deshidratación ysecado (Orégano, tomates, laurel, romero y manzanilla). Conservación por acidificación (vinagretas de hortalizas y encurtidos) Fermentación (Chichas de arroz y maíz, yogurt) Elaboración de vino artesanal de uva, durazno y piña. Esterilización de envases de vidrio. Es importante destacar que 4º y 5º Año participan en el Seminario de Investigación Desarrollo Endógeno. Estudio de factibilidad demercado, que contempla actividades relacionadas con: Diseño de etiquetas. Balance de costos. Publicidad. Oferta y demanda de los productos y organización de la Expo feria. Logros: Actividades de Fortalecimiento del PEIC. Expo feria. Talleres de formación en gastronomía y dulcería criolla. Este proyecto pretende, a futuro concretar una red de producción y comercialización con la conformación de unacooperativa para colocar y vender los productos elaborados en el Mercadito Popular y MERCAL.
Palabras claves: Tecnología de alimentos. Economía doméstica. Preparación y conservación de alimentos. Ingreso familiar. Desarrollo Endógeno.
Introducción
El proyecto integral comunitario (P.E.I.C), es el núcleo que fortalece la gestión participativa en constante articulación entre los centros educativos y lacomunidad quienes lo determinan. Este debe convertirse en una estrategia que invite a la participación voluntaria, además mostrar la visión de la institución busca proyectarse hacia una configuración de un estilo de gestión diferente y flexible, organizando de acuerdo con las fortalezas de la comunidad.
En el mismo orden, el Proyecto Educativo Integral Comunitario representa un instrumento paraplanear el cambio de la escuela y su entorno, en el que intervienen todos los miembros de la comunidad escolar. En sí, es el resultado del trabajo en conjunto del equipo escolar y el resultado de la discusión con y de la comunidad a la que sirve escuela, y sobre todo, a estudiantes y padres de familia como actores protagónicos de su proceso.
Atendiendo a lo anteriormente planteado; un ProyectoEducativo Integral Comunitario es una propuesta para superar una crisis, fundamentado en la renovación profunda que exige la comunidad actual, donde el compromiso es de todos. En tal sentido; el proyecto que se presenta contempla aspectos importantes de la comunidad "Los Baraures" y específicamente del Liceo Bolivariano General "Juan Guillermo Iribarren"; ambos ubicados en el Municipio Araure EstadoPortuguesa. Entre estos aspectos se destacan problemas como el desempleo, la escasez de fuentes de trabajo y el bajo ingreso familiar.
Bajo esta perspectiva y atendiendo a esta problemática; se presenta el siguiente Proyecto Educativo Integral Comunitario (P.E.I.C), titulado "Tecnología de Alimentos y Economía Doméstica", con el que se pretende establecer una línea de interacción entre la...