Juan Montalvo Fiallo

Este alimento es una buena fuente de hidratos de carbono complejos,vitaminaC y minerales como el potasio. En cuanto a su aporte calórico, éste dependerá sobre todo de la forma de cocinarlas.

Paraconseguir unas buenas patatas (papas) asadas aquí tienes diferentes
opciones:

1. Patatas asadas en la brasa o en el horno convencional.

2. Patatas asadas enteras y con piel en el hornomicroondas: Lava cuidadosamente las patatas con un cepillo suave de plástico. Perfóralas 2 ó 3 veces profundamente,con un pincho, colócalas, sin agua, en un recipiente tapado apto para su uso en elmicroondas. Un kilo de patatas se pueden cocer en 15 minutos. Déjalas reposaren el microondas 3 minutos más después de apagado. Se pelan fácilmente en caliente.


3. Patatas asadas peladas pero enterasen el horno microondas: Pela y lava (o lava y pela. Ver consejos de cocina) las patatas. Perfóralas 2 ó 3 veces profundamente,con un pincho, colócalas en un recipiente tapado, sin agua, apto para suuso en el microondas. 1 Kg de patatas se pueden cocer en 15 minutos. Déjalas reposar en el microondas 3 minutos más después de apagado.

4. Patatas hervidas enteras y con piel en agua: Lavacuidadosamente las patatas
con un cepillo suave de plástico. Sumerge completamente en agua fría y hiérvelas durante ½ hora. Pincha la más grande con un cuchillo o o un palillo para saber si están cocidas. Sepelan fácilmente en caliente.

5. Las patatas, hervidas peladas y posteriormente secadas: si quieres
preparar un gran cantidad de patatas asadas (2 ó 3 kilos) pero no quieres pelarlas luego puedeshacer lo siguiente: Lava y pela las patatas, córtalas por la mitad o a cuartos en función del tamaño. Hiérvelas durante 25 ó 30 minutos cubriéndolas completamente con agua (con sal o sin ella sipretendes servir alguna salsa). Luego escurre su caldo con la ayuda de la propia tapa de la cazuela y caliéntese a fuego vivo haciéndolas saltar o volteándolas suavemente con una espumadera. En 3 ó 4...