juan ramon jimenez

 PUERRO (Allium ampeloprasum porrum)

Aporte Nutricional Medio (en 100 gr)






Propiedades delpuerro
El puerro constituye en la dieta del hombre un alimento de procedencia vegetal, de la familia amaryllidaceae, género allium y especie ampeloprasum porrum. En lo que se refiere al tipo dealimento, pertenece al grupo verduras/hortalizas, y por sus características lo enmarcamos dentro de la rama tallos.

En cuanto al aporte nutricional, es un alimento con un alto contenido en carotenoides,vitamina C, agua, vitamina B9 e hidratos de carbono. El resto de nutrientes presentes en este alimento, ordenados por relevancia de su presencia, son: potasio, vitamina B6, fibra, yodo, vitamina B,fósforo, calcio, hierro, magnesio, cinc, calorías, vitamina E, vitamina A, proteínas, vitamina B3, vitamina B2, ácidos grasos poliinsaturados, selenio, sodio, grasa, ácidos grasos saturados y ácidosgrasos monoinsaturados.

Debido a la elevada concentración de carotenoides, el puerro actúa como antioxidante previniendo el envejecimiento celular y protegiendo el organismo frente a los radicaleslibres y la aparición de cáncer, a la vez que se aumenta la eficiencia del sistema inmunitario y se reducen las probabilidades de ataques cardíacos. Los carotenos son también requeridos por nuestroorganismo para la formación de la vitamina A.

Por la concentración de vitamina C el puerro presenta propiedades antioxidantes que ayudan a neutralizar los radicales libres y a eliminar determinadassustancias tóxicas, reduciendo la probabilidad de desarrollar cáncer. La vitamina C inhibe además el crecimiento de bacterias dañinas para el organismo, favorece el sistema inmunitario, previeneenfermedades vasculares al reducir la tensión arterial, y es empleada en tratamientos contra alergias como el asma o la sinusitis. En cuanto al desarrollo del organismo, esta vitamina tiene un destacado...