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Preguntas del documento de la FAO Grupo 6
Luis Gregorio Vanega – Juan Daniel Meneses
1- Mencionar la clasificación de los equipos en los laboratorios de controlde los alimentos.
Estos quipos están clasificados, de acuerdo a su uso el cual son utilizados la clasificación se divide en:
Equipo de elaboración entre los cuales se encuentran mezcladores,trituradoras, secadoras, estufa, hornos, centrifugas, congeladores, baños de agua, agua inerte, purificadoras entre otros.
Equipo de medición o son aquellos utilizados para obtener los resultados de lasmediciones que emite el laboratorio siguiendo los procedimientos de medida o ensayo entre los equipos de medida tenemos balanzas, medidores de pH, espectrofotómetros, cromatògrafos y polarímetros,dependiendo del trabajo que se realiza.

2- ¿Por qué es importante que el equipo de medida este calibrado?
Porque aseguramos la precisión de la medida realizada, se mínima o se reduce al mínimo loserrores que el equipo nos brinde al momento de realizar una lectura o medida, se asegura la exactitud de la medida, se verifica el buen funcionamiento de los equipos, se responde a los requisitosestablecidos en las normas de calidad y se garantiza la fiabilidad y trazabilidad de las medidas.
3- ¿Que debe cubrir el Plan de mantenimiento en un laboratorio de control?
Este plan demantenimiento debe cubrir todos los equipos y definir las actividades a realizar y su periodicidad. Las actividades u operaciones a realizar deben ir encaminadas a prevenir, o en su caso corregir, fallos,deterioros, averías o un mal funcionamiento de los equipos. Este plan debe incluir todo el mantenimiento interno propio laboratorio.

Las operaciones de mantenimiento que se efectúen de un equipo, talescomo, por ejemplo: limpieza, revisiones, comprobaciones, sustituciones, reposiciones de material fungible, etc. deben anotarse en un diario o ficha/registro de mantenimiento diseñado para esta...