juan

El aumento de los trastornos de la alimentación en las sociedades occidentales coincide precisamente con la
globalización de la producción alimentaria, cuyo ritmo ha aumentado en las últimas tres ocuatro décadas. La
invención de nuevas formas de refrigeración junto al uso del transporte en contenedores ha permitido que los
alimentos puedan almacenarse durante largos períodos y que seanservidos de un extremo a otro del mundo.
Desde los años cincuenta, y para aquellos que pueden permitírselo (ahora la mayoría de la población en los
países occidentales), los estantes de los supermercadosestán llenos de alimentos de todo el mundo. La mayoría
de esos productos están siempre disponibles y no sólo, como ocurría antes, cuando era la época en su lugar de
origen.
En los últimos años,casi cualquiera en el Reino Unido y en el resto de las sociedades desarrolladas ha
estado a régimen. Esto no significa que todos estén locos por adelgazar. En realidad, si todos los alimentos seencuentran disponibles casi siempre, tenemos que decidir qué comer: construir un
"régimen", concepto que hace referencia a lo que consumimos habitualmente. En primer lugar, tenemos que
decidir lo quecomemos en función de las diversas informaciones de tipo médico con las que la ciencia nos
bombardea; por ejemplo, que el nivel de colesterol está relacionado con las dolencias cardíacas. En segundolugar, ahora nos preocupan las calorías que contiene cada alimento. En una sociedad en la que la comida es
abundante, por primera vez podemos diseñar nuestro cuerpo en relación con nuestras costumbres(correr,
hacer aeróbic) y con lo que comemos. Los trastornos de la alimentación tienen su origen en las oportunidades
pero también en las presiones y tensiones que esta situación produce.
El 80% delos anoréxicos son adictos al ejercicio. Una adicción es una pauta de comportamiento compulsiva
que al individuo le resulta difícil o imposible evitar. Por ejemplo, Sally, una madre soltera de...