Juarez

SOPA DE VERDURAS

INGREDIENTES.

2 Zanahorias cortadas en cuadritos,
Media taza de chíncharos pelados
Una papa cortada y pelada, cortada en cuadros
Media taza de ejotes cocidos y pelados
2 elotes partidos en rodajas o desgranados
2 calabacitas picadas
Un hueso poroso de res
6 tazas de caldo de pollo
3 jitomates grandes picados
Un trozo de cebolla
Chile serrano al gusto
Una rama deperejil
Aceite para freír
Sal al gusto.

PROCEDIMIENTO

Cueza todas las verduras con el hueso y el caldo de pollo. Licue el jitomate con la cebolla fría y sazone, viértalo sobre el caldo y añada perejil y sal al gusto.

PASTEL DE HARINA DE HOT CAKES

INGREDIENTES.

2. tazas de jugo de naranja

2 tazas de azúcar

200gr. De mantequilla derretida

5 huevos

Unpaquete de harina para hot cakes

CALABACITAS CON ELOTES

INGREDIENTES.

8 calabacitas
2 cucharaditas de aceite
Una cebolla picada
Una lata de granos de elote escurridos
100 gr. De queso chedar rayado
Media taza de nueces picadas
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida

PREPARACION

Temperatura del horno 190º C cortar las calabacitas por la mitad o a lo largo, retira la pulpa ypícala finamente, escalda las calabacitas en agua hirviendo durante 2 minutos y escúrrelas bien. Fríe la cebolla y la pulpa de las calabacitas y añade los ingredientes restantes y mezcla bien.

PAN DE MANZANA

INGREDIENTES.

Dos tazas de harina
Una cucharadita de polvo para hornear
Una cucharadita de canela molida
Media cucharadita de sal
½ cucharadita de nuez moscada molida
125 gr. Demantequilla
3 huevos ligeramente batidos
Una lata de lechera
Una taza de puré de manzana
Una taza de pasitas sin semilla
Dos cucharaditas de harina
¾ de tazas de nueces picadas

PROCEDIMIENTO

Revuelva los primeros 5 ingredientes y añada la mantequilla cortada en trozos, mezcle las pasitas con la harina y añada a la masa, junto con las nueces. Vacíe la masa a un molde de 30 cm. De diámetro,engrasado y enharinado. Hornee durante 30 minutos. Disminuya la temperatura a
15 ºc y cuando este cocido sáquelo del horno. Desmolde y deje enfriar.

Decórelo a su gusto.

GALLETAS DE CEREZA

INGREDIENTES.

250 gr. De mantequilla
3 yemas de huevo
1 lata de lechera
1 frasco mediano de cerezas rojas en almíbar, escurridas y picadas
3 tazas de harina de trigo
1 cucharada de polvo parahornear
1 huevo batido para barnizar.

PROCEDIMIENTO.

Bata la mantequilla hasta acremarla, añada las yemas, la leche condensada y las cerezas. Ya sin batir, agregue la harina cernida junto con el polvo para hornear, amase con las manos hasta tener una pasta suave, extienda la masa con el rodillo hasta tener medio centímetro de grueso y corte las galletas con un molde en forma de corazón.Coloque en charolas engrasadas y enharinadas. Barnice con el huevo y hornee durante 20 minutos.

ESPAGUETTI A LA NAPOLITANA

INGREDIENTES.

3. cucharadas de aceite de oliva
un diente de ajo picado
¾ de kilo de jitomate
Media cucharada de albaca en polvo
Sal al gusto
Una cucharadita de azúcar
Una lata de media crema Nestlé
4. cucharadas de mantequilla
5. unpaquete de espagueti cocido
6. queso tipo parmesano rayado.

PREPARACION.

En un recipiente con aceite, acitrone el ajo. Agregue el jitomate previamente licuado y colado, el albaca, la sal y el azúcar. Deje hervir por 20 minutos, moviendo de vez en cuando. Retire del fuego y agregue la media crema Nestlé, mezclando bien.
En un sartén con la mantequilla fría ligeramente la pasta y bañe conla salsa del jitomate. Sirva la pasta y espolvoree el queso parmesano.

GUISADO POBLANO

INGREDIENTES.

1 kg. De carne de cerdo en trocitos
4 chiles poblanos desvenados
1 lata de granos de elote
½ Kg. de calabacitas en trocitos
4 chiles serranos
¼ de cebolla en rajas
1 diente de ajo
Ramitos de cilantro
½ kilo de jitomates cocidos
½ crema o queso fresco
Aceite y sal al gusto....