jugo de caña d azucar
Páginas: 3 (598 palabras)
Publicado: 7 de noviembre de 2013
CAPÍTULO I
EL PROBLEMA
1.1. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA Y CONSTRUCCIÓN DE LA MATRIZ DE INVESTIGACIÓN
Existe desde hace mucho tiempo una tendencia cada vez mayor por el consumo de caña de azúcar, yen la actualidad se incrementa a paso lento la comercialización y a su vez, el consumo del jugo de caña de azúcar; pero sólo a niveles artesanales.
El mayor porcentaje de la exportación de la cañade azúcar es en bruto o deshidratada en gránulos, pero las cifras aún carecen de importancia; sin embargo, la exportación del jugo de caña ha tomado auge debido a la mayor preferencia de losconsumidores por los productos con un valor agregado como es el caso de una procedencia específica o un cuidado especial para el cultivo.
La caña de azúcar puede ser disfrutada por los diabéticos sinningún problema, ya que su índice glucémico es bajo. En los experimentos para la diabetes y la pérdida de peso, la sustitución del jugo de caña de azúcar cruda por el azúcar refinado y otros edulcorantes hamostrado resultados positivos no sólo en la estabilización del nivel de glucosa, sino también en la pérdida de peso.
Sin embargo, el mercado peruano aún no ha adoptado la cultura de consumo deljugo de caña; además desconocen los beneficios de éste; es por ello que se debe informar a los consumidores el efecto benéfico del consumo del jugo de caña y su agradable sabor.
Por tal razón, noshemos concentrado en el proceso de conservación del jugo de la caña de azúcar, que es un tratamiento en el cual las características propias del jugo de caña de azúcar se mantienen intactas a lo largo deun período determinado, adecuando las demandas del consumidor con los requerimientos para su exportación.
Por consiguiente, es fundamental determinar los parámetros adecuados de la conservación,para obtener una excelente aceptabilidad del jugo de caña de azúcar.
1.1.1. PROBLEMA GENERAL
¿Cuál es el grado de aceptabilidad del jugo de caña de azúcar en relación a la temperatura de...
EL PROBLEMA
1.1. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA Y CONSTRUCCIÓN DE LA MATRIZ DE INVESTIGACIÓN
Existe desde hace mucho tiempo una tendencia cada vez mayor por el consumo de caña de azúcar, yen la actualidad se incrementa a paso lento la comercialización y a su vez, el consumo del jugo de caña de azúcar; pero sólo a niveles artesanales.
El mayor porcentaje de la exportación de la cañade azúcar es en bruto o deshidratada en gránulos, pero las cifras aún carecen de importancia; sin embargo, la exportación del jugo de caña ha tomado auge debido a la mayor preferencia de losconsumidores por los productos con un valor agregado como es el caso de una procedencia específica o un cuidado especial para el cultivo.
La caña de azúcar puede ser disfrutada por los diabéticos sinningún problema, ya que su índice glucémico es bajo. En los experimentos para la diabetes y la pérdida de peso, la sustitución del jugo de caña de azúcar cruda por el azúcar refinado y otros edulcorantes hamostrado resultados positivos no sólo en la estabilización del nivel de glucosa, sino también en la pérdida de peso.
Sin embargo, el mercado peruano aún no ha adoptado la cultura de consumo deljugo de caña; además desconocen los beneficios de éste; es por ello que se debe informar a los consumidores el efecto benéfico del consumo del jugo de caña y su agradable sabor.
Por tal razón, noshemos concentrado en el proceso de conservación del jugo de la caña de azúcar, que es un tratamiento en el cual las características propias del jugo de caña de azúcar se mantienen intactas a lo largo deun período determinado, adecuando las demandas del consumidor con los requerimientos para su exportación.
Por consiguiente, es fundamental determinar los parámetros adecuados de la conservación,para obtener una excelente aceptabilidad del jugo de caña de azúcar.
1.1.1. PROBLEMA GENERAL
¿Cuál es el grado de aceptabilidad del jugo de caña de azúcar en relación a la temperatura de...
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