Jugo De Uva

Secretaría de Política Económica
Subsecretaría de Programación Económica
Dirección Nacional de Programación Económica Regional

MECON
Ministerio de Economía
y Finanzas Públicas

Complejo Frutícola: Manzana y Pera
Serie “Producción Regional por Complejos Productivos”

Noviembre de 2011
contacto: diar@mecon.gov.ar / dias@mecon.gov.ar

Direcciones de Información y Análisis Regional ySectorial

1

Subsecretaría de Programación Económica

Contenidos
1.
2.
3.
4.

Esquema del Complejo
Caracterización
Producción y Comercio Mundial
Estructura Productiva
Etapa Primaria
Empaque, Conservación en Frío y Comercialización

5.
6.
7.
8.

Agentes Productivos
Distribución Territorial
Flujograma
Producción
Evolución
Destinos

9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.16.

Industrialización
Precios
Comercio Exterior
Políticas Públicas
Desafíos
Principales Indicadores
Glosario
Bibliografía

Direcciones de Información y Análisis Regional y Sectorial

2

Subsecretaría de Programación Económica

Proveedores de insumos, bienes de capital y servicios

Esquema del Complejo
Sector Primario

Transformación

Destino Final

Mercado InternoEmpaque y
conservación
Producción
Primaria

Consumo en
Fresco
Exportación

(328 empacadoras
206 frigoríficos)*

(169)*

Jugo
Concentrado
Mercado Interno

(2.508)*

Industria
Vivero

Caldo de sidra
y Sidra

(11)*

Otros (frutas
deshidratadas,
conservas, etc.)

Exportación
(8)*

Productor Integrado
Nota: (*) Cantidad de agentes.
Fuente: SENASA, Censo Rionegrino deEmpaque y Frío, SFRN, MAGyP y Aduana.

Marco Institucional
Sector Público: INTA, INTI, SENASA, MAGyP, SFRN, IDR, Subsec. de Producción y Desarrollo Económico de Neuquén, UNCo.
Sector Privado: CAFI, Federación de Productores de Fruta de Río Negro y Neuquén, FUNBAPA (ONG), CINEX, CAME. Sindicatos: UATRE,
SOEFRyN, STHIMPRA.
Direcciones de Información y Análisis Regional y Sectorial

3Subsecretaría de Programación Económica

Caracterización
• El Complejo de Manzana y Pera comprende la producción primaria, el empaque y la conservación en frío para su consumo en fresco; y la
industrialización de la fruta de menor calidad (descarte de productores primarios y empaques) para la elaboración, principalmente de jugo y, en menor
medida, de sidra, fruta deshidratada y en conserva.
• En2010, la producción estimada en Argentina fue de 1 millón de toneladas de manzana y 0,8 millones de toneladas de pera. El consumo anual
promedio por habitante ronda los 9 kgs. de manzana y de 3 kgs. de pera.
• La producción está fuertemente concentrada en la región de los valles norpatagónicos (provincias de Río Negro y Neuquén), que representa
aproximadamente el 90% del total producido y tiene aRío Negro como la principal provincia productora (78% del total). El informe se centrará en esta
región, si bien por fuera de la misma se encuentra Mendoza, con una participación de alrededor del 10%.
• La fruticultura es la principal actividad económica de la región, donde tiene una larga tradición (sus inicios se remontan a principios del siglo XX),
contribuye significativamente en lageneración de valor agregado y tiene una alta absorción de mano de obra. A partir de mediados de los setenta el
sector experimentó un continuo crecimiento de su producción.
• En el mercado internacional, la posición de Argentina asume relevancia por su carácter de contraestación en relación al hemisferio norte. En tal sentido,
compite con países como Chile y Sudáfrica.
• El mercado externoconstituye un destino importante de la producción: el empaque para la exportación de fruta en fresco constituye el núcleo
organizador de la cadena y de las demás actividades industriales y de servicios que se desarrollan alrededor de la misma.
• El eslabón primario tiene las siguientes características: es mano de obra intensivo, requiere de un alto nivel de inversión (la producción se inicia recién
en...