Jugo Fortificado
Páginas: 5 (1161 palabras)
Publicado: 27 de noviembre de 2012
Universidad nacional autónoma de Nicaragua
Unan-león
Facultad de ciencias químicas
Departamento de control de calidad de alimentos
Carrera de ingeniería de alimentos
Componente: nutrición
Lic. Sandra Navarrete
Tema: producto alimenticio “Nutrijugo”
Elaborado por:
Arlen carolina Gómez Alfaro
Muriel Alexander campos navarro
Diana lucia Benedith López
Gabriela patriciaCastellón ortega
José David Díaz Vanegas
Grupo: III A
León, 03 de julio 2012
INTRODUCCION
En Nicaragua el cultivo de frutas tropicales es muy variado debido a que se encuentran disponibles en diferentes épocas del año y es que su alto contenido vitamínico, principalmente de vitamina C y provitamina A, así como calcio, hierro, potasio y magnesio , las convierten en una opción muy saludable.Según este principio la naturaleza es sabia y le proporciona al ser humano los elementos necesarios para superar los estados de malestar causados por su mala alimentación y asegurar su salud. Los jugos de frutas y verduras son así capaces de desintoxicar, regenerar, fortalecer, depurar, ayudan a reconstruir las células y sobre todo proporcionan energía a nuestro cuerpo.
Entre las cualidadesnutrimentales más importantes atribuidas a los jugos de frutas y verduras es que contienen altos porcentajes de vitaminas, minerales y proteínas, sustancias fundamentales para el buen funcionamiento del organismo.
Combina las propiedades de la papaya, banano, piña y sandia ya que estas contienen poderes depurativos y diuréticos que ayudan al organismo a un mejor funcionamiento del sistema digestivoy excretor al ser usados como laxantes y quema grasas
Objetivos:
Objetivo General:
Conocer las propiedades nutritivas de un jugo elaborado con frutas tropicales y su gran beneficio en la salud humana.
Objetivos específicos:
•Conocer el valor nutricional de los componentes del nutrijugo.
•Explotar los beneficios, bondades y ventajas del jugo
•Describir la importancia de incluir ennuestra dieta el consumo de frutas.
Justificación:
El propósito de este trabajo es conocer las propiedades que posee cada una de las frutas tratadas y transmitir estos conocimientos a la comunidad con las que nos relacionamos y que ellos la integren a su dieta para mejorar su salud.
Diseño metodológico
El estudio es de tipo experimental y descriptivo porque nos va a permitir elaborar elproducto y describir los beneficios que nos brinda.
Para la iniciación de este trabajo se recopilo la información por medio de libros e Internet.
La materia prima para la elaboración de este producto fue obtenida en el mercado municipal de león, por medio de frutas nacionales, la elección de la materia prima se baso en el grado de madurez ya que de esta depende la calidad e inocuidad delproducto elaborado.
El flujo grama de procesos fue estructurado en base a la elaboración del producto.
Marco Teórico
Tipos de Jugos
Jugos pulpas de complejos vitamínicos: son los jugos y pulpas que en su preparación, o en la combinación de los mismos, están orientados hacia atender una demanda y una tendencia, basada en el consumo de vitaminas naturales, cuyos principios activos son encontradasen las propias frutas.
Jugos-Tropicales: Jugos-Templados/ Jugos-Exóticos/ Jugos-Silvestres/ Regionales. Estas son algunas de las denominaciones que mas son usadas en Casas de Jugos, o por fabricantes que ya direccionan sus productos a segmentos de mercado
Jugos Pulposos y Cremosos: Son jugos compuestos por la presencia de una alta pulposidad, tienen una mayor concentración de sólidossolubles en su pulpa, los que los torna mas pulposo, cremosos y densos. Una combinación de estos jugos, son una preferencia para quien desea sustituir un desayuno o una merienda, ya que sus características de textura nutricional, promueven un bienestar de saciedad en el que los consume, especial para hacer dietas de alimentos sólidos.
Piña
Vitaminas | Minerales |
Vitamina C | Potasio |...
Unan-león
Facultad de ciencias químicas
Departamento de control de calidad de alimentos
Carrera de ingeniería de alimentos
Componente: nutrición
Lic. Sandra Navarrete
Tema: producto alimenticio “Nutrijugo”
Elaborado por:
Arlen carolina Gómez Alfaro
Muriel Alexander campos navarro
Diana lucia Benedith López
Gabriela patriciaCastellón ortega
José David Díaz Vanegas
Grupo: III A
León, 03 de julio 2012
INTRODUCCION
En Nicaragua el cultivo de frutas tropicales es muy variado debido a que se encuentran disponibles en diferentes épocas del año y es que su alto contenido vitamínico, principalmente de vitamina C y provitamina A, así como calcio, hierro, potasio y magnesio , las convierten en una opción muy saludable.Según este principio la naturaleza es sabia y le proporciona al ser humano los elementos necesarios para superar los estados de malestar causados por su mala alimentación y asegurar su salud. Los jugos de frutas y verduras son así capaces de desintoxicar, regenerar, fortalecer, depurar, ayudan a reconstruir las células y sobre todo proporcionan energía a nuestro cuerpo.
Entre las cualidadesnutrimentales más importantes atribuidas a los jugos de frutas y verduras es que contienen altos porcentajes de vitaminas, minerales y proteínas, sustancias fundamentales para el buen funcionamiento del organismo.
Combina las propiedades de la papaya, banano, piña y sandia ya que estas contienen poderes depurativos y diuréticos que ayudan al organismo a un mejor funcionamiento del sistema digestivoy excretor al ser usados como laxantes y quema grasas
Objetivos:
Objetivo General:
Conocer las propiedades nutritivas de un jugo elaborado con frutas tropicales y su gran beneficio en la salud humana.
Objetivos específicos:
•Conocer el valor nutricional de los componentes del nutrijugo.
•Explotar los beneficios, bondades y ventajas del jugo
•Describir la importancia de incluir ennuestra dieta el consumo de frutas.
Justificación:
El propósito de este trabajo es conocer las propiedades que posee cada una de las frutas tratadas y transmitir estos conocimientos a la comunidad con las que nos relacionamos y que ellos la integren a su dieta para mejorar su salud.
Diseño metodológico
El estudio es de tipo experimental y descriptivo porque nos va a permitir elaborar elproducto y describir los beneficios que nos brinda.
Para la iniciación de este trabajo se recopilo la información por medio de libros e Internet.
La materia prima para la elaboración de este producto fue obtenida en el mercado municipal de león, por medio de frutas nacionales, la elección de la materia prima se baso en el grado de madurez ya que de esta depende la calidad e inocuidad delproducto elaborado.
El flujo grama de procesos fue estructurado en base a la elaboración del producto.
Marco Teórico
Tipos de Jugos
Jugos pulpas de complejos vitamínicos: son los jugos y pulpas que en su preparación, o en la combinación de los mismos, están orientados hacia atender una demanda y una tendencia, basada en el consumo de vitaminas naturales, cuyos principios activos son encontradasen las propias frutas.
Jugos-Tropicales: Jugos-Templados/ Jugos-Exóticos/ Jugos-Silvestres/ Regionales. Estas son algunas de las denominaciones que mas son usadas en Casas de Jugos, o por fabricantes que ya direccionan sus productos a segmentos de mercado
Jugos Pulposos y Cremosos: Son jugos compuestos por la presencia de una alta pulposidad, tienen una mayor concentración de sólidossolubles en su pulpa, los que los torna mas pulposo, cremosos y densos. Una combinación de estos jugos, son una preferencia para quien desea sustituir un desayuno o una merienda, ya que sus características de textura nutricional, promueven un bienestar de saciedad en el que los consume, especial para hacer dietas de alimentos sólidos.
Piña
Vitaminas | Minerales |
Vitamina C | Potasio |...
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