Jugo

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION UNIVERSITARIA
INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGIA DE YARACUY
INDEPENDENCIA - ESTADO YARACUY










ELABORACION DE BEBIDA PASTEURIZADA A BASE DE REMOLACHA (BETA VULGARIS) Y PARCHITA (PASSIFLORA INCARNATA) DIRIGIDA A NIÑOS MAYORES DE 3 AÑOS




INTEGRANTES:
GARCIA GENESIS EXP. 23994
PARRAPABLO EXP. 23999
ARAUJO KENDRY EXP.
AVENDAÑO JESUS EXP.


SECCIÓN: 501 – GRUPO B.
PROF: ALEXIS RUMBO

INDICE

INTRODUCCION……………………………………………………………………
CAPITULO

Objetivos de la Investigación………………………………………..
General…………………………………………………………….
Específicos…………………………………………………………
Justificación de la Investigación……………………………….........

II. MARCO TEÓRICO
Antecedentes de laInvestigación……………………………………
Bases Teóricas………………………………………………………..
Bases Legales…………………………………………………………

















INTRODUCCION

Los alimentos basados en trigo han recibido una atención considerable durante muchos años y gran parte de ese interés ha sido dirigido a artículos de consumo masivo, particularmente el pan aún cuando los alimentos tipo "snack" tales como galletasdietéticas, han recibido menor atención, ellos ofrecen varias ventajas, incluyendo gran consumo y una relativa larga vida en almacenamiento.

En este sentido, las galletas integrales son un alimento rico en vitamina B6 ya que 100 g. de este alimento contienen 1,67 mg. de vitamina B6. Este alimento también tiene una alta cantidad de vitamina B2. La cantidad de vitamina B2. Con una cantidad de 1,25 mgpor cada 100 gramos, las galletas integrales también es también uno de los alimentos con más vitamina B1, es muy alto en nutrientes. Además de los mencionados anteriormente, las galletas integrales es también un alimento muy rico en zinc y fibra, calcio y hierro.

Además, como tiene una alta cantidad de calcio, las galletas integrales un alimento bueno para los huesos y es muy recomendable suconsumo durante el embarazo puesto que en estas etapas nuestro organismo lo consume en mayor medida. Su alto contenido en hierro hace que las galletas integrales ayude a evitar la anemia ferropénica o anemia por falta de hierro. Debido a la cantidad de hierro que aporta este alimento, hace que este sea un alimento recomendado para personas que practican deportes intensos ya que estas personas tienenun gran desgaste de este mineral.
El alto contenido en zinc de las galletas integrales facilita a nuestro organismo la asimilación y el almacenamiento de la insulina. El zinc que contiene este alimento, contribuye a la madurez sexual y ayuda en el proceso de crecimiento, además de ser beneficioso para el sistema inmunitario y la cicatrización de heridas y ayuda a metabolizar las proteínas. Al serrico en zinc, este alimento también ayuda a combatir la fatiga e interviene en el transporte de la vitamina A a la retina.

Se determinó que las harinas de girasol producidas en el país contienen 37% de proteína y alto contenido de fibra dietética los compuestos fenólicos han sido el mayor inconveniente para el uso de la proteína del girasol en productos alimenticios. Si el pH de la harina odel alimento aumenta por encima del neutro, el color cambia de amarillo-crema a verde claro, a verde oscuro y finalmente a marrón (Saeed y Cheryan, 1988). Diversas publicaciones señalan que la ingesta de dietas altas en fibra dietética mejora la función gastrointestinal, por reducir el vaciamiento gástrico, lo cual contribuye en la disminución del tiempo del tránsito intestinal y aumento de la masafecal. El consumo de fibra dietética reduce el nivel del colesterol plasmático en humanos y animales de experimentación.

En esta investigación se le intenta dar a la semilla de girasol un uso alternativo en la alimentación humana directamente, con el fin de aprovechar su gran contenido tanto de proteína como de fibra, utilizando para ello un producto que tiene gran aceptación en la...