Jugos

¿CUÁNTO SE COBRA POR UN VASO DE JUGO? Conociendo los costos de producción, se pueden fijar los precios de venta de cada producto, considerando además los precios de la competencia y la capacidad de pago del cliente. El precio promedio de un vaso de jugo surtido grande en el mercado es de S/. 1.50; si el costo de elaborar éste producto es de S/. 0.54, podríamos optar por ofrecerlo al mismo preciodel mercado, pero nunca menos de lo que nos costó prepararlo (S/. 0.54). Se sugiere ofrecer de cortesía el medio vaso que sobra de lo preparado (“la yapa”).

¿A QUÉ SE DEDICA UN NEGOCIO DE JUGUERÍA? Es un negocio dedicado a la preparación y venta de jugos y ensaladas de frutas. También puede incluir la venta de frutas frescas, refrescos y otros. Los utensilios básicos para este negocio son lalicuadora y el exprimidor de cítricos. ¿QUÉ SERVICIOS BRINDA EL NEGOCIO DE JUGUERÍA? Las juguerías tienen como actividad principal la venta de jugos. Adicionalmente pueden ofrecer ensaladas de frutas, sanguches, postres, empanadas, refrescos, gaseosas, etc., dependiendo de lo que los clientes quieran consumir.

¿CUÁL ES LA UTILIDAD EN ESTE NEGOCIO? La utilidad es la ganancia que nos queda despuésde cubrir todos los costos. En el ejemplo presentado, el costo de elaborar un vaso grande de jugo surtido es de S/. 0.54. Si fijamos el precio de venta a S/. 1.50; entonces nuestra utilidad por cada vaso vendido será de S/. 0.96. OTROS ASPECTOS A TOMAR EN CUENTA PARA ABRIR UNA JUGUERÍA Requisitos mínimos para su funcionamiento: • RUC obtenido de la SUNAT. • Licencia de funcionamiento, otorgada porla Municipalidad. • Extintores. RECOMENDACIONES • El negocio debe estar ubicado, preferentemente, en lugares donde transita mucha gente como: calles principales, mercados, plazas, cerca de un colegio. • Tener siempre fruta fresca, variada y preparada para su elaboración según receta, ofreciendo diferentes tipos de jugos a gusto de los clientes. • Mantener permanentemente todo el local limpio. Enlo posible el espacio donde se elaboren los productos debe ser de mayólica blanca para detectar fácilmente la suciedad. Los desperdicios deben ser colocados en basureros con tapa para evitar la presencia de insectos. • Desinfectar regularmente todos los utensilios y accesorios, como la licuadora y el extractor. • El personal que labora en el negocio debe tener un uniforme completo y limpio. •Ofrecer otros productos como: ensaladas de frutas, sanguches, postres, empanadas, refrescos, bocaditos, etc.; esto contribuirá a captar más clientela para los jugos. • Ofrecer buena atención a los clientes. Mostrarles la variedad y bondades de los jugos, prepararlos a su gusto, apoyarlos en la elección, brindarles buen trato y ofrecerles las comodidades que requieran. • Para fijar los precios de ventade las diferentes clases de jugos (mixto, surtido, especial, simple) tomar en cuenta los costos de producción de cada producto y los precios de la competencia.

¿QUIÉNES SON LOS CLIENTES? El cuidado de la salud hace que cada vez más personas busquen consumir productos alimenticios naturales y bajos en calorías. Esto hace que los jugos y ensaladas de frutas tengan muy buena acogida. Losprincipales consumidores de jugos son niños y adultos que quieren cuidar su salud y las personas que necesitan mejorar su alimentación por indicación del médico.

¿CON QUIÉN SE COMPITE EN ESTE NEGOCIO? Los principales competidores son las otras juguerías, los puestos de jugos en mercados y algunos restaurantes.

¿CUÁNTO SE COBRA POR UN VASO DE JUGO? Los precios de los diversos jugos varían dependiendodel tipo y la ubicación del establecimiento y de los componentes del producto. Por ejemplo en una juguería pequeña, los precios de los productos más comerciales son los siguientes:(*) • Jugo mixto o combinado (papaya con piña, otros) • Jugo surtido (plátano, papaya, piña, zanahoria, betarraga) • Jugo especial (leche, huevo, algarrobina) • Jugo simple (de naranja, de piña, de papaya, entre...