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RECETAS

RECETAS
PONCHE DE FRUTAS PARA ADEREZAR LA AVENA (4 ó 5 porciones)

Fruta fresca, cantidad medio kilo (preferentemente:manzana, ciruela, durazno, pera, nectarina).Hervir
400ml. de agua, después agregar la fruta picada y dejar a fuego lento por 20 min.
SOPA ESPECIAL
Para 1 persona utilice una olla de 4 litros, use los siguientes vegetales y cubra con agua purificada o destilada:3-4 tallos de apio
Un manojo de perejil con todo y raíz
Ajo el que desee
2 poros pequeños
750 gramos de jitomate (3-4 jitomates medianos)
2 cebollas medianas
500 gramos de papa (1 grande)
No pelar ninguno de estas verduras, solo lavar y tallar con agua, cortar en pedazos grandes, y poner a fuego
lento por 2 horas, después poner el contenido en una licuadora hasta que quede una pasta,(variar el monto de
agua para obtener la consistencia deseada). Mantener en refrigerador por no más de 3 días. Calentar lo que uno
quiera cada vez que se consuma.
Nota: para algunas recetas de verduras o vegetales, se puede emplear un poco de la sopa para darle mas sabor.
ENSALADAS Y ADEREZOS
Fruta fresca o los vegetales frescos deben de ser cortados, rayados, etc., y deben de usarse frescos paralas ensaladas. No es óptimo que se guarden tejidos vegetales por cierta cantidad de tiempo ya que
mueren y saben diferente después de cierto tiempo en el refrigerador, los siguientes vegetales son muy
importantes en la ingesta diaria (2 veces por día, ya sean rayados, cortados finamente, o separados):
Apio, jitomates,escarola,coliflor,lechuga romana, italiana, orejona, etc. (la de bola no esrecomendada por la poca cantidad de nutrientes que tiene); cebollin,pimiento morron,manzanas y zanahorias,chicoria,berros,rábanos,endivias.
ADEREZO DE CEBOLLA Y AJO
2 cucharadas de limón o vinagre de vino
2 cucharadas de agua
1 cucharadita de azúcar morena
Un poco de cebolla cortada
1 diente de ajo
Pequeñas cantidades de las hierbas permitidas
Revolver los ingredientes, dejar un tiempo areposar para que los ingredientes se mezclen, y servir en ensalada.
ADEREZO DE ESPINACAS
1 taza de yogurt sin grasa (natural, sin sabores artificiales, ni azúcar)
2 tazas de espinacas cortadas crudas
3 cebollas verdes cortadas
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de eneldo
Licuar hasta que se haga una masa suave.
ADEREZO DE HIERBAS
1/3 taza de vinagre de manzana
1 cucharada de azúcar morena2/3 taza de agua
Mezclar estos ingredientes básicos y agregar todas las hierbas deseadas y dejar reposar: estragón, cebollitas, 2
dientes de ajo pelados y machacados, 1 hoja fresca de laurel.

VINAGRETA DE ENELDO Y NARANJA
_ taza de vinagre de manzana
3 dientes de ajo pelados
1 taza de jugo de naranja
_ taza de agua
1 cebolla verde
2 cucharadas de miel de abeja
_ cucharada de eneldoseco
_ de pimiento rojo
Licuar todos los ingredientes y ya queda listo para usarse en las ensaladas.
ENSALADA DE ALCACHOFA
1 cebolla morada
1 jitomate
1 alcachofa
1 pimiento morron
2 zanahorias
Lavar bien las alcachofas y hervir en una olla cerrada por 45 minutos, cuando este lista, pelar hasta que se pueda
ver el centro, dejar solo el corazón y cortarlo junto con los otros vegetales.Combinar con cualquiera de los
aderezos y con una cucharada de aceite de olivo extravirgen.
ENSALADA FRÍA DE BRÓCOLI
Cortar en pedazos pequeños 1 kilo de brócoli, y poner a fuego lento en una olla, y tapar. Dejar hervir en su
propio jugo, de 20 a 30 minutos. Dejar enfriar.
Agregar:
1 taza de tomate cherry
_ taza de cebollitas verdes
2-3 cucharadas de cebollín
2-3 cucharadas de perejilCombinar brócoli, tomates y cebollitas en un tazón. Combinar con el aderezo que elija y servir en una “cama” o
capa de lechuga italiana o romana. Agregar una cucharada de aceite de oliva.
ENSALADA DE BERENJENA
Hornear la berenjena por una hora a 180 grados Celsius, dejar enfriar y cortar en pedacitos.
Combinar con:
1 cebolla en pedazos
Perejil
2 jitomates en rodajas
1 cucharada de vinagre de...