Juicio social

EL JUICIO DE LA SOCIEDAD

En el comienzo de un nuevo milenio, estamos iniciando también un nuevo estilo de abordar la problemática sanitaria que involucra a la sociedad actual. El sorprendente avance en la investigación y conocimiento de la relación entre alimentación, nutrición, estado de salud, enfermedades y longevidad impone al profesional de la salud, la ardua tarea de ponerse al día conel gran caudal de información que se genera todos los días.
Los hombres primitivos dependían de la caza, la pesca y la recolección de productos vegetales silvestres; vivían en forma nómada y estaban organizados en pequeños grupos para poder efectuar más eficazmente esas actividades. Las primeras organizaciones sociales fueron posibles cuando el hombre aprendió a domesticar animales y a cultivasplantas para obtener sus alimentos.  La importancia de los alimentos ha sido reconocida en la medicina. De hecho, Hipócrates; el padre de la medicina dio una gran importancia a la relación entre alimentación y salud en sus aspectos negativos, o sea, a la posibilidad de enfermarse debido al consumo de ciertos alimentos o al afecto perjudicial de algunos de estos para personas que padecían ciertasenfermedades. En otras palabras, se dio mayor importancia a la relación existente entre alimentación y enfermedad que a la que hay entre alimentación y salud.  Los trastornos alimenticios son enfermedades que se observan en el consumo de alimentos, esto se manifiesta de manera voluntaria o por problemas familiares, exceso de trabajo y algunos otros problemas que la persona sufre en su vida, estoprovoca que la persona experimente una baja autoestima y por consiguiente, tiende a sufrir alguno de los trastornos alimenticios mas comunes: Anorexia y Bulimia. Los trastornos alimenticios tiene su origen entre el siglo XIV y XIX. En algunos datos encontrados en internet que llamaron poderosamente mi atención fue “el que se describe como el primer caso de trastorno alimenticio es en el que laprincesa Wilgenfortis se niega a ingerir cualquier tipo de alimento, esto con el fin de no ser deseada por ningún hombre. En el siglo XIX se establece a la delgadez como símbolo de belleza y éxito, esto originó un considerable aumento en el numero de enfermas”, desde entonces podemos decir que en esos años, las mujeres que no eran lo suficientemente delgadas usaban corsé para adaptarse a los vestidosde esa época, esto nos hace pensar que desde hace siglos se requiere ser delgado para estar a la moda. Y ¿Qué es la moda?, no es aquella que se supone debiera significar una elección o, mejor dicho, un mecanismo regulador de elecciones, realizadas en función de unos criterios de gusto. Entonces porque como sociedad se les margina a todos aquellos que no están en ella, el querer ser más rellenitoo gordito va a depender de cada persona, es su “elección” o es que moda en su término mas obvio pero de forma asolapada nos trata de decir: “sufran de hambre y teman a engordar”. Sin embargo, en las últimas décadas ha aumentado en gran medida el interés por la Ciencia de los Alimentos pues, conforme se profundiza en ella, más se percibe el nexo que existe entre alimentación, salud y longevidad.La definición propuesta por la Fundación Pro-Salud es que podemos considerar como alimentos “aquellos productos comestibles que aportan el tipo, la cantidad y las proporciones naturales de las sustancias energéticas, estructurales, catalíticas y reguladoras necesarias para el crecimiento, desarrollo y reparación de los tejidos, con la finalidad de mantener la salud (o recuperarla si se ha perdido)y ayudar al hombre a desarrollar al máximo su potencial biológico, físico, mental, psicológico y humano, contenido en sus genes, y mantener al cuerpo en las mejores condiciones posibles, durante el mayor tiempo posible”.  Entonces ningún producto puede ser llamado alimento si no aporta las sustancias nutritivas, así como en la cantidad, concentración y proporción suministrada en los productos...