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PASTA HOJALDRE
METODO TRADICIONAL

INGREDIENTES.
250gr de Harina
5g de sal
180 ml de agua
175g de margarina de feite

PREPARACION
Elaborar una fuente con el harina tamizada y la sal,incorporarle poco a poco el agua hasta formar una masa bolear la pasta y hacer un corte en forma de cruz dejar reposar la pasta por 15 min con un trapo húmedo o un boul, después se extiende la pastaen forma de cruz extendiendo las puntas sin llegar al centro después poner la margarina acremada cubrir con las puntas.


Extender la pasta y dar 6 vueltas sencillas siempre dejando reposar por10 min entre cada vuelta. Esta pasta se debe trabajar un día antes para su reposo





Antes de hornear es recomendable dejar reposar el producto por lo menos 30min para que no se deforme. Unavez hecho los cortes se tiene que poner en una charola encamisada para que no se pegue.




DERIVADOS DE LA PASTA HOJALDRE
OREJAS

BANDERILLASVOLOVANES


REGLAS DE LA PASTA HOJALDRE
1kg de harina equivale a 20gr de sal
1kg de narina equivale de 700 a 750 ml de agua
El peso total de la pasta la mitad se leincorpora de margarina
TERMINOS
ENCAMISAR: ENGRASAR LA CHAROLA CON MANTEQUILLA DERETIDA Y HARINA.
TAMIZAR: PASAR LA HARIAN POR UN COLADOR PARA QUITAR TODOS LOS RESUIDOS.

PASTA CIGARRETEINGREDIENTES
50 gr de margarina o mantequilla
50gr de azúcar glass
50gr de clara de huevo
50gr de harina
Colorante deseable
PREPARACION
Con ayuda de un globo derretir la margarina liquida fría, elazúcar glass cernida hasta unir todos los ingredientes una vez incorporados los ingredientes agregar las clara de huevo poco a poco y por ultimo incorporar la harina hasta formar una masa homogénea,después agregar el colorante un color fuerte y mezclar perfectamente. Hecho este procedimiento, extenderla en una manteleta siliconada, hecho esto se hace el diseño que desee ya sea con ayuda de...