jujo

Tengo habilidad para la cocina, preparo platos como arroz con manteca colorada, cerdo guisado, plátano en tentación, pescado en cabildo, arroz con ahuyama, arroz de agua de morcilla, bollo de yuca,entre otros platos tradicionales de Palenque.

Preparo platos típicos de Palenque, entre ellos arroz de manteca negrita y cerdo guisado, bocachico asado con arroz subido, zaragozas, bocachico encarito, arroz de manteca colorá, arroz de agua de morcilla y venado guisado. La gastronomía es una forma de expresarme, cocinando los platos costeños de Palenque mantenemos una identidad propia.

Secocina el bleo desmenuzado por una hora. Luego, cuando se halla cocido completamente se le agrega cebolla picada, el ajo el aceite, la masa de maiz, y se deja hervir, en otra olla se cocina el codillode res y se incorpora con el bleo, la masa, el arroz y se deja a fuego bajo, luego servir y disfrutar…"(SIC)
Esta receta de 'Arroz alocu Toro prieto', que en lengua palenquera significa 'Arroz subidocon bleo', fue escrita por VictorSimarra, uno de los más de 33.000 cartageneros que aprendieron a leer, escribir y, adicionalmente, pudieron adelantar estudios de primaria y bachillerato en losúltimos años en el marco del proyecto de alfabetización para Cartagena desarrollado por la fundación Transformemos, el Ministerio de Educación Nacional y la alcaldía de la heroica. 



Arroz con coco,pescado sudado y patacones. // ARCHIVO - EL UNIVERSAL



el ‘Arroz con bleo’, el ‘Pescado en cabrito’, la ‘Gallina criolla guisada en leche de coco’, la ‘Mazamorra de coco’ o, para endulzar el día,unas ‘Bolas de maní’ o un poco de ‘Alegría’. 
RECETA: ARROZ DE COCO CON FRIJOLITO
Ingredientes (para 6 porciones): 
• 1 kilo de arroz 
• 1/2 kilo de fríjol cabecita negra 
• 1 coco 
• Sal yazúcar al gusto 
Preparación:
Lave el fríjol y cocine hasta que se ablande. Parta, ralle y cuele el coco en un recipiente aparte. Se le agregan los fríjoles cocidos al zumo de coco y se pone al fuego...