Jumbo Alto Las Condes Final








Pasantía Jumbo Alto Las Condes



Docente: Nicole Kassis
Integrantes: Rocío Alegre
Romina Herrera
Marisol López
Daniela MarínJaviera Valdés
Katherine Zenteno
Fecha de entrega: Lunes 13 de Abril
Índice

Páginas
Introducción……………………………………………………………… 3
Control de la calidad en la recepción de materias primas…………. 4
Procesos de control de calidad durantealmacenamiento…………. 5
Uso de elementos de protección personal y medidas de prevención
de accidentes……………………………………………………………… 6-7
Control de calidad en la elaboración o producción de alimentos……. 7
Limpieza y desinfección de maquinarias, equipos y superficies…….. 8
Control de calidad durante el servicio, autoservicio……………………. 9
Conclusión………………………………………………………………….. 10












Introducción:


LaCompañía fue creada en 1960 por su presidente y principal accionista, Señor Horst Paulmann Kemna, quien se inició en el negocio de los supermercados a finales de la década del ´50. En 1960 inauguró el primer autoservicio "Las Brisas" en un local de 160 mts2, en la ciudad de Temuco, al sur de Chile. Este se transformó en una cadena de supermercados que abarcó las principales ciudades de la región.Sus particulares características afianzan el liderazgo en su actividad y el compromiso con el futuro de los países donde se ha implementado.
Jumbo integra el grupo Cencosud, junto a Santa Isabel, Easy S.A., Paris S.A., Inmobiliaria Las Verbenas y Food and Fantasy Ltda.
Jumbo pone a tu alcance, un gran surtido de productos nacionales e importados con el objetivo de satisfacer todas tusnecesidades, manteniendo la atención y servicio que lo caracterizan.
Disponen de locales amplios y ordenados, donde podrás ahorrar con sus ofertas y encontrar las mejores promociones y eventos.
Su objetivo es que realicen las compras cómodamente, en un ámbito cordial, rodeado de personal especialmente capacitado para servirle y prestarle un excelente servicio en todo momento.
Además, encontrarás en todos loslocales diversas tiendas que ofrecen servicios complementarios a su compra.
Tienen disponible también un servicio de supermercado online para comprar todos los productos de Jumbo con despacho a domicilio.
En este informe abordaremos temas como el control de calidad en la recepción de materias primas ,procesos de control de calidad durante el almacenamiento ,temperaturas de equipos de frio y endespensas, rotulado de alimentos preparados y listas de chequeo, así como también como los elementos de protección personal y medidas de prevención de accidentes, un punto que también vamos a abordar es la limpieza y desinfección de maquinarias ,equipos y superficies ,en donde aplican sistema de control de calidad y registrar y sugerir medidas correctivas , y por último el tema de control de calidaddurante el servicio ,autoservicio ,control de temperaturas de equipos de mantención en frio y caliente.
1) Observar el control de la calidad en la recepción de materias primas.
Lo que nosotras como grupo pudimos observar en el Jumbo Alto Las Condes acerca de la recepción de alimentos es lo siguiente:
Recepción es acción y efecto de recibir todo tipo de alimentos y materia prima en un determinadoestablecimiento.
Los requisitos que Jumbo tenia al momento de recepcionar sus materias primas eran ciertos requisitos de temperatura (dependiendo del alimento al recepcionar), 7 días después de la elaboración, 23 días antes de vencimiento y calidad del envase; también tenían un documento que evaluaba toda la vida útil
Para el aseguramiento de calidad es indispensable que el sistema de...