junta de preservicio

JUNTAS DE PRE SERVICIO EN EL RESTAURANTE

Hacer juntas justo antes de iniciar un turno puede retribuir en un servicio y aporte positivo, sobre la motivaciónde los empleados involucrados en las áreas de trabajo de nuestro restaurante, cuando un restaurante es pequeño este tipo de reuniones se puede realizar mientras se están realizando las operaciones quepreparan el lugar para su apertura, y en los negocios un poco más grandes en las que se dividen en áreas de trabajo como cocina, servicio, almacén, etc., se realizan por separado, en cualquier formatratamos de tener la atención de los integrantes del equipo de trabajo para tocar los puntos generales relacionados con los aspectos importantes del día de trabajo, no se deben de utilizar estas juntasde pre servicio para regaños, resolver disputas, para resaltar errores personalizados, ni para resolver conflictos obrero patronales.
En este tipo de juntas podremos tocar temas de servicio, que leden un enfoque general a todos acerca del servicio que deseamos ofrecer en este día por ejemplo, “hoy  vamos a ofrecer sopa de lentejas como platillo del día” o “Hoy no tenemos queso de cabra”, Se lesexplica que esperamos obtener con estas instrucciones y aclaramos las dudas que se tengan, como que se va a decir, o como se manejaría la objeción, la queja  o la sugerencia, y aprovechamos paraobtener retroalimentación del personal acerca de los puntos tratados.
También se puede hablar de algún problema ocurrido el día anterior y comentar como queremos que se maneje en próximas ocasiones, sininculpar a nadie y manejándolo como una de las políticas del restaurante, en caso de ocurriera que  alguno de los comentarios se tornara en un problema personal, se debe de sugerir solucionarloposteriormente con los involucrados.
Una junta de pre servicio no debe de tomar mucho tiempo, y se hará antes de abrir el restaurant, no deberá superar en tiempo de 5 a 7 minutos. El objetivo de esta...