Justificaci n

Justificación
Por que realizar este proyecto productivo, y no otro. (Beneficios)
Nosotros como equipo decidimos realizar este proyecto productivo con el fin de dar a demostrar a otras personas la diversa gastronomía que hay en las regiones con las que trabajaremos, las cuales son sierra mariscal y soconusco, las muestras gastronómicas son hechas con hongos, Los hongos contienen algunos de loscompuestos medicinales naturales más potentes del planeta. Como defensa contra la invasión bacteriana, los hongos han desarrollado fuertes antibióticos, que también resultan ser efectivos para los seres humanos. La penicilina, la estreptomicina y la tetraciclina provienen de extractos de hongos.

Señalar 3 objetivos del proyecto productivo (cualitativas)
1: Platillos originales y totalmenteregionales
2: Calidad en el servicio
3: Calidad en el producto
Señalar 3 metas del proyecto productivo (cuantitativas)
1: Darnos a conocer al mercado como una empresa de prestigio y calidad
2: Posicionarnos en todo el estado de Chiapas
3: Aumentar nuestra demanda de producción para el 2020
Especificar como participaron las mujeres en el diseño de los objetivos del proyecto productivo tomando enconsideración la experiencia, habilidades, destrezas y disponibilidad de tiempo de las mismas.


ANÁLISIS DEL MERCADO
I.Descripción y análisis de los productos y/o servicios. ¿Cuál es el producto o servicio final a ofrecer? ¿Cuáles son las características físicas de dicho producto(s) y/o servicio(s)? ¿En qué presentación (empaque y embalaje) será ofertado el producto? De acuerdo al segmento de mercadoindicar la calidad en la que se cataloga del producto y/o servicio?

Nuestro producto se basa en la recopilación de información a base de hongos, la gastronomía regional de cada región con la que trabajamos, nosotros realizamos platillos de estas mismas. Ya sean platillos frescos o secos, en ensaladas , guisos , risottos, salsas o a la plancha, los hongos están cada vez más presentes en la cocinapor su versatilidad a la hora de prepararlos. En el mundo existen más de 38.000 tipos distintos y aunque algunos son venenosos, la mayoría son comestibles y no solo complementan la nutrición, ya que además de gran cantidad de agua tienen proteínas, vitaminas, minerales y fibra, sino también son bajos en calorías.


También llamados hongos de París, son los más cultivados y conocidos de Occidente yaunque se comercializan todo el año, su temporada de cosecha es en otoño. Son blancos, de sabor suave, delicado y algo terroso y se pueden comer de muchas formas: crudos, cocidos o en conserva, lo más importante y lo que nosotros hacemos es no mojarlos porque su carne es muy porosa y absorben mucha agua ya que eso le da un sabor inigualable al momento de cocinarlos, por eso hay que limpiarloscon un repasador seco. 

Originarios de las costas del Mediterráneo, son de la misma especie que los hongos de Paris y se cultivan en todo el mundo, pero a diferencia del champiñón blanco, el portobello es mucho más grande, su sombrero llega a 15 cm y es de color marrón claro, con un sabor más intenso, textura más firme, carnosa y muy versátil en la cocina como acompañamiento o como entrada, crudos,grillados o apenas salteados. 

Uno de los hongos salvajes más codiciados, fáciles de reconocer por su sombrero con forma de abanico, también llamados ostras u orejones. Su color varía de gris a pardo y a medida que van madurando se vuelven más amarillentos y a veces de color rosado. Su aroma es fuerte, con textura suave y delicada y en general se comen salteados con arroces y pastas o grilladoscon aceite de oliva y ajo. 

Estos platillos son caracterizados por su sabor y calidad, nos categorizamos una empresa de alto nivel gastronómico por nuestra calidad y prestigio, de igual manera brindamos un excelente un servicio. Los productos son presentados con platos regionales de acuerdo a su región, los servimos con pequeñas colaciones para darle una mejor imagen con un toque casero que es...