Justo a tiempo aplicacion en tortilleria

Ingenierías
Reporte

Nombre: EDNA DENNISE CALDERON NAVARRETE EMMA PATRICIA DE LA GARZA DAVILAPATERICIA GUADALUPE JACQUEZ DAVILA | No. de control: 08B10000708B10000808B100012 |
Nombre del curso: ADMINISTRACION DE OPERACIONES II | Nombre del profesor: CLAUDIA IVETTE GARCIA M. |
Unidad:IV | Actividad: JUSTO A TIEMPO |
Fecha: 14/DIC/2010 |
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Objetivo:
El objetivo de la visita a laempresa fue el análisis del modo de ejecución de las operaciones llevadas a cabo en una producción por medio del justo a tiempo. Así como proponer un nuevo método de ejecución empleando solo los puntos necesarios del JIT disminuyendo el tiempo de elaboración aumentando la producción.

DATOS DE LA EMPRESA
NOMBRE: TORTILLERIA “DEL MAIZ”
LOCALIZACION: COLONIA “LAS CULECAS”
ACTIVIDAD ANALIZADA:APLICACIÓN DEL JIT EN LA ELABORACION DE TORTILLAS.

Resultados:
La tortillería “del maíz” es una micro empresa que se dedica a la producción de tortillas de maíz y frijoles cocidos; debido a pertenecer la rama gastronómica, los productos que aquí se utilizan son “frescos” en los casos que así lo requieran y productos que pueden ser almacenados por largos lapsos de tiempo. Aun así la producciónse basa en la demanda diaria y por ser un negocio nuevo y pequeño maneja una demanda de poca cantidad sin la característica de producir más de lo que se especifica.
El principal problema que se observo es el hecho de no tener la capacidad de satisfacer a la demanda en ocasiones la producción es pequeña en otras la producción es muy grande.
Y otro es el exceso de materia prima en el almacén.El justo a tiempo tiene como uno de los cuatro objetivos: atacar los problemas fundamentales. Por lo que haciendo uso de este punto analizaremos con base en este objetivo.

APLICANDO LA METODOLOGIA DEL JUSTO A TIEMPO (JIT):

*Enfoque japonés de la Administración de Inventario:
-PROBLEMÁTICA: debido a que los propietarios no cuentan con la experiencia necesaria la menara en que manejan lademanda no es la adecuada obteniendo como resultado una producción diaria diferente y resultando desperdicios de masa.
-SOLUCION PROPUESTA: se propone el uso de la metodología JIT con la finalidad de mejorar la producción y reduciendo la cantidad de desperdicios de masa al día.

*Filosofía de Manufactura JIT:
-PROBLEMÁTICA: El procesamiento se deja completamente a la responsabilidad de lamaquinaria sin tomar en cuenta los tiempos de preparación y por consecuente los tiempos de espera en cuestión de presentarse una falla se hace presente un tiempo ocioso tanto en el trabajador como en la maquinaria.
-SOLUCION PROPUESTA: establecer una relación entre operador y maquinaria teniendo al alcance las piezas necesarias en caso de un mantenimiento correctivo.

*Elementos del Sistema JIT:-PROBLEMÁTICA: no se lleva un orden adecuado en el inicio de la producción, se comienza con las operaciones difíciles y posteriormente las operaciones fáciles.
-SOLUCION PROPUESTA: establecer un orden de operaciones de acuerdo al procesamiento del producto. Evitar cuellos de botella.

*Eliminación del Desperdicio JIT:
-PROBLEMÁTICA: debido a la variación de demanda la producción se mantienefija si la masa no se termina simplemente la tiran ya que no puede ser usada otro día.
-SOLUCION PROPUESTA: llevar un control las primeras semanas de cuantos kilos se venden diariamente y por medio de un pronostico agenda la cantidad necesaria de masa a utilizar para la producción que satisfaga la demanda de ese día.

*Mejora Continua JIT:
-PROBLEMÁTICA: si la producción presento una fallahoy no se busca el problema que lo origino solamente se corrige la falla y al día siguiente se trabaja como si nada hubiera pasado. El mismo servicio que se ofrece hoy es el servicio que se ofrecerá mañana.
-SOLUCION PROPUESTA: implantar en los propietarios la conducta preventiva pare que puedan evitar que los problemas nuevamente se presente. Tratar de mejorar el servicio día con día.

*Los...