Juzgamiento De Ganado

Capítulo 1
Descripción morfológica
y exterior de los bubalinos
1. Introducción
El conocimiento de la localización y la correcta denominación de
las diferentes regiones en que se divide el cuerpo de los bubalinos
constituye el primer paso de quien se inicia en su juzgamiento.
Para adquirir tal conocimiento es muy importante que el lector
pueda visualizar el esqueleto del animal, a fin decomprender la
base que sustenta las diversas partes del cuerpo. Para el estudio
de sus regiones, el cuerpo de un bubalino puede ser dividido en
cuatro partes, a saber: cabeza, cuello, tronco y extremidades. De
cada región se dará una descripción concisa, destacándose la base
anatómica (ósea, muscular, cartilaginosa, etc.) y las principales
cualidades que debe presentar para el buen desempeñode sus
funciones.

Juzgamiento, clasificación y selección de ganado bubalino

Figura 1.1 Las regiones del cuerpo de los bubalinos

2. Cabeza
La cabeza presenta tres partes y dos extremos, con las siguientes regiones:
Parte anterior: frente, morros y espejo nasal.
Partes laterales: oreja, fuente, órbitas, ojo, mejilla, cuerno y fosas nasales.
Parte posterior: mandíbula, entre-mandíbulay barba.
Extremo superior: nuca, parótida y garganta.
Extremo inferior: boca.

Parte anterior: frente, morros, cara
Frente (testuz)
Localización: regiones impares, situadas en la parte antero superior de la cabeza,

limitada atrás por la nuca, anteriormente por la nariz, y lateralmente por las orejas,
fuentes, cuernos, órbitas de los ojos y los ojos.
Base anatómica: hueso frontal.Característica: la parte superior recibe la denominación especial de testuz, cuya base
ósea es el borde superior del frontal y el lugar donde se implantan los cuernos. En
algunas razas bubalinas, el tupé o copete se sitúa prácticamente en la extremidad
superior de la cabeza, pues presenta localización bien trasera (jafarabadi).
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En su sentido longitudinal, la frente presenta, en algunasrazas, una ligera depresión,
que por convención se llama gotera. La forma de la frente varía según la edad y la raza,
y su tamaño debe ser de medio a grande, pues da a la cabeza un aspecto más agresivo.

Morro o nariz
Localización: región impar, limitada superiormente por la frente, lateralmente por

las mejillas, y anteriormente por las narices u ollares y el hocico. Su límite superior
estádado por la línea que une el ángulo interno de los ojos.
Base anatómica: formada por los bordes inferiores-laterales de los huesos frontales, nasales, lagrimales, zigomáticos y maxilares superiores, y por las apófisis de los
intermaxilares.
Características: la nariz, junto con la frente, determina el perfil, que puede ser rectilíneo, cóncavo o convexo.
Perfil rectilíneo: frente plana; testuz sinprotuberancia o excavación pronuncia-

da; párpados redondos, situados en la línea lateral, sin formar saliente, sin estar
apagados; nariz recta.
Perfil cóncavo: frente reentrante o excavada, párpados grandes y salientes debido
a la fuerte excavación frontal, testuz sin saliente, a veces un poco excavada en el
centro, nariz recta o ligeramente reentrante, hocico un tanto saliente debido ala
reentrada fronto-nasal. El perfil cóncavo puede ser subcóncavo y ultracóncavo.
Perfil convexo: frente convexa y redondeada en todos los sentidos, órbitas

apagadas poco visibles, el morro ligeramente convexo formando un hocico
grueso, testuz redondeada y saliente. El perfil convexo se divide en subconvexo
y ultraconvexo.

Hocico
Localización: región única, situada abajo del morro entrelas fosas nasales y sobre

el labio inferior.
Base anatómica: músculos, vasos sanguíneos y nervios de la región.
Características: es una superficie despejada, formada por un tegumento profusa-

mente provisto de glándulas, el cual continúa sin ninguna línea de demarcación
con la mucosa pituitaria de las fosas nasales. Por eso es llamado incorrectamente
mucosa. El espejo debe presentarse...