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Antecedentes
DISTINTIVO «H»
Una de las principales divisas económicas del país se constituye por las actividades de los servicios turísticos que ofrece México.
Debido a su gran extensiónterritorial y a la diversidad de ecosistemas, nuestro país ofrece una gran gama de oportunidades de descanso, recreación, y exploración. De ahí surgen los servicios turísticos de toda índole en donde esimposible dejar de mencionar la variedad de platillos que ofrece una de las gastronomías más ricas del mundo, como lo es la cocina mexicana.
El visitante se siente muy atraído por degustar los platillosde la cocina mexicana. Pero hay un alto riesgo de enfermar al viajero. El que se enfer- men los turistas por causa de un alimento contaminado crea, sin duda, una imagen negativa del lugar visitado,de lo cual deriva que no lo recomiende. Esto repercute en la economía si consideramos, como dijimos antes, que una de las principales divisas económicas del país es el turismo y que “de cada 10turistas que visitan México, 5 no regresan debido a la mala imagen que se llevan por enfermarse al consumir alimentos y bebidas preparadas sin el cuidado higiénico indispensable” (Ávila Franco, A y BalboaHernán- dez, J. M: 2005).
Así pues, al observar la tendencia de disminución de la repetición de visitantes extranjeros en los destinos turísticos del país debido, entre otras razones, al incremento enel número de casos de enfermedades contraídas en servicios de alimentos y bebidas dentro del territorio nacional, la Secre- taría de Turismo plantea los siguientes objetivos que tienen como propósitomejorar la calidad de los servicios en materia de higiene.
• Disminuir la incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA’s) en los turistas nacionales y extranjeros.
• Mejorar laimagen internacional de nuestro país en materia de preven- ción y control de ETA’s.
Por esto, un grupo de especialistas mexicanos, preocupados por esta lamentable situación, junto con la Secretaría de...