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Jalea: Conserva congelada y transparente preparada con el zumo de ciertas frutas.
Jamón: Pernil de cerdo, presunto.
Jarabe de Goma: es de gran utilidad en la cafetería y bar, para endulzar jugos,bebidas frías, etc., pues facilita la labor al diluirse y mezclarse sin dejar residuos en los líquidos. Un delicioso ingrediente, que da a los tragos –especialmente al Pisco Sour– dulzura y unaconsistencia ideal. Se prepara a base de agua con azúcar y corteza de limón
Jau jau: Es una preparación típica venezolana a base de cazabe chorreado con almidón azucarado.
Javier: malo
Jengibre: Es unproducto de sabor agrio consumido por los orientales; se utiliza en la mayoría de las comidas orientales y se le atribuyen características afrodisiacas.
Jengibre en Conserva: Láminas frescas y finas,de color rojo intenso o rosa, de jengibre en vinagre. Se usa en los platos de arroz y como decoración. Es refrescante, con un sabor muy picante.
Jícama: Tubérculo de buen tamaño, duro, carnoso, blancoy de sabor fresco. se come crudo, con sal, limón y chile molido.
Jícara: Vasija hecha con el fruto del jícaro, parecido a la calabaza.
Jitomate: Mal llamado tomate. Hortaliza mexicana porantonomasia, junto con el chile









Vainilla: Es la vaina de una orquídea muy perfumada, que se puede usar en vaina o también en extracto. Se usa mucho en natillas, helados y pastelería engeneral.
Vainita: Habichuela verde.
Varillas: Utensilio para batir.
Veloute: Fondo de verduras, pollo, carne ó pescado.
Vinagre: Líquido compuesto principalmente de ácido acético diluido en agua, queresulta de la fermentación del vino, sidra y otros líquidos alcohólicos.
Vinagre de Arroz: Vinagre suave y dulce, de sabor delicado.
Vinagreta: Salsa de aceite, cebolla y vinagre
Vol Au Vent: Ligeropastelillo hueco de hojaldre.

















Xoconostle: Se trata de un pariente de la tuna, pues también se cosecha en la planta del nopal; su característica principal es su...