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Páginas: 4 (914 palabras)
Publicado: 11 de octubre de 2014
El sector de ingredientes alimentarios en España, formado por cerca de 300 empresas, factura anualmente alrededor de 800.000 millones de pesetas
LA FUNDACIÓN COTEC PRESENTA UN DOCUMENTO SOBRE“PRODUCTOS ALIMENTARIOS INTERMEDIOS (PAI)”
23/03/2001. Los Productos Alimentarios Intermedios (PAI) son aquellos productos comestibles, no necesariamente nutritivos, que no son alimentos básicos comola carne, la leche, la fruta, los huevos, etc..., ni se consumen directamente, sino que proceden de transformaciones de estos a fin de adaptarlos mejor para su utilización en la industria y facilitarla producción industrial de alimentos con las máximas garantías de calidad e higiene.
Actualmente, podemos encontrar algún tipo de PAI prácticamente en todos los alimentos elaborados y bebidas.Son fundamentales, por ejemplo, en los productos navideños que dentro de poco se van a consumir masivamente en España, ya que los turrones, mazapanes, mantecadas, cavas etc... incorporan en sucomposición productos alimentarios intermedios tan importantes como la yema de huevo (congelada, en polvo o líquida), el chocolate, las frutas confitadas, o las levaduras de fermentación del cava, que sepresentan totalmente esterilizados y sin peligro de contaminación microbiana, y que son elaborados por industrias especializadas en ellos.
La Fundación Cotec ha reunido a un grupo de expertos de laindustria alimentaria y de centros de I+D especializados, para la publicación del documento “Productos Alimentarios Intermedios (PAI)”, coordinado y elaborado por Roberto Xalabarder, de la Asociación deFabricantes y Comercializadores de Aditivos (AFCA), y por Nabil Khayyat, del Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI), que analiza la situación y las principales oportunidades de estesector, en el que la investigación es un factor clave para descubrir nuevas aplicaciones.
Según se recoge en el documento, los PAI juegan un papel esencial en la elaboración de alimentos...
El sector de ingredientes alimentarios en España, formado por cerca de 300 empresas, factura anualmente alrededor de 800.000 millones de pesetas
LA FUNDACIÓN COTEC PRESENTA UN DOCUMENTO SOBRE“PRODUCTOS ALIMENTARIOS INTERMEDIOS (PAI)”
23/03/2001. Los Productos Alimentarios Intermedios (PAI) son aquellos productos comestibles, no necesariamente nutritivos, que no son alimentos básicos comola carne, la leche, la fruta, los huevos, etc..., ni se consumen directamente, sino que proceden de transformaciones de estos a fin de adaptarlos mejor para su utilización en la industria y facilitarla producción industrial de alimentos con las máximas garantías de calidad e higiene.
Actualmente, podemos encontrar algún tipo de PAI prácticamente en todos los alimentos elaborados y bebidas.Son fundamentales, por ejemplo, en los productos navideños que dentro de poco se van a consumir masivamente en España, ya que los turrones, mazapanes, mantecadas, cavas etc... incorporan en sucomposición productos alimentarios intermedios tan importantes como la yema de huevo (congelada, en polvo o líquida), el chocolate, las frutas confitadas, o las levaduras de fermentación del cava, que sepresentan totalmente esterilizados y sin peligro de contaminación microbiana, y que son elaborados por industrias especializadas en ellos.
La Fundación Cotec ha reunido a un grupo de expertos de laindustria alimentaria y de centros de I+D especializados, para la publicación del documento “Productos Alimentarios Intermedios (PAI)”, coordinado y elaborado por Roberto Xalabarder, de la Asociación deFabricantes y Comercializadores de Aditivos (AFCA), y por Nabil Khayyat, del Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI), que analiza la situación y las principales oportunidades de estesector, en el que la investigación es un factor clave para descubrir nuevas aplicaciones.
Según se recoge en el documento, los PAI juegan un papel esencial en la elaboración de alimentos...
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