Kaa Hee

KA’A HE’Ë

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Stevia rebaudiana











DEDICATORIA





ESTE TRABAJO VA DEDICADO A LOS PROFESORES DEL SEPTIMO GRADO Y EN ESPECIAL A LA PROFESORA DE CIENCIAS DE LA NATURALEZA, PROFESORA MATILDE, QUIEN CON ESTE TRABAJO NOS DIO LA OPORTUNIDAD DE CONOCER TODO SOBRE EL KA’A HE’Ë Y SUS BONDADES.



























AGRADECIMIENTOSAGRADECEMOS A TODOS LOS QUE NOS HAN APOYADO Y MUY ESPECIALMENTE A NUESTROS PADRES.









INDICE

Introducción



• Lo que haremos seguidamente es dar una pequeña reseña, de la información que pudimos obtener. Para que los que lean este trabajo, puedan conocer más sobre las virtudes, riquezas de el Ka’a He’e y tambien lo que se puede hacer con el, que esta siempre a nuestroalcance.


• Nuestro grupo se dedico a conocer y buscar productos que tenien este gran edulcorante natural, tambien aprendimos como son los procesos para industrializarlo y toda esta información la encortraran en este trabajo.

• Esperando que lo disfruten y puedan adquirir los conocimientos, que nos enriquecieron tanto, como el trabajo en equipo.





Fundamentación



Elegimosel Ka’a He’e por que nos parece algo muy beneficioso a la salud y sentimos curiosidad por su valor nutritivo. Aparte nos informamos que el Ka’a He’e de nuestro país es el segundo mejor del mundo.









Plantamiento del problema



Para el desarrollo del trabajo planteamos el problema desde el punto de vista, de que el mismo sea algo util.

Tomamos dos aspectos, el teorico,investigación, recopilación y desarrollo del trabajo, y en la parte práctica una demostración, de algunas de las formas de uso.

Partiendo del tema Ka’a He’e, planteamos las sgtes interrogantes, Que es esta planta? Cuales son sus propiedades? Como y cuando consumir? Y formas de conservación, al natural o industrializadas de diferentes formas?





Hipótesis



Queremos llegar a tener unmayor conocimiento del Ka’a He’e que es una planta oriunda de nuestro país, de fácil plantación y de esta manera hacer resaltar sus propiedades y ver las diferentes formas en que se las puede consumir.





SINTESIS DEL TEMA

El ka’a he’ë, estevia o azúcar verde (Stevia rebaudiana Bertoni) es una especie del género Stevia de la familia de las Asteráceas nativa de la región tropical deSudamerica; se encuentra aún en estado silvestre en el Paraguay, especialmente en el Departamento de Amambay y en la provincia argentina de Misiones, pero desde hace varias décadas se cultiva por sus propiedades edulcorantes y su ínfimo contenido calórico.

Stevia rebaudiana criada en invernadero

Clasificación científica

Dominio: Eukaryota

Reino: Plantae

Subreino: TracheobiontaSuperdivisión: Spermatophyta

División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Subclase: Asteridae

Orden: Asterales

Familia: Asteraceae

Subfamilia: Asteroideae

Género: Stevia

Especie: S. rebaudiana

Nombre binomial - Stevia rebaudiana Bertoni

Nombre guaraní

El nombre en idioma guaraní se transcribe al castellano como "caaje´", mientras que en el actual idioma guaraní se escribeka'a he'ẽ, palabra compuesta por las palabras ka'a o caá (hierba) y he'ẽ o jé (dulce).
Historia
El ka'a he'ê es una planta pequeña, subleñosa que pertenece a la familia de las compuestas, es el más valioso entre los vegetales nativos del Paraguay y una verdadera maravilla de la naturaleza. Contiene un glucosido llamado steviosido, cuyo poder edulcorante en estado puro y cristalino es 300 vecesmayor que el azúcar de caña. No hay en el mundo otro sustituto edulcorante de origen natural con estas características.
Esta planta ya era conocida desde época inmemorial por los nativos, quienes utilizaban como edulcorante y medicamentos. En el año 1899 por primera vez el sabio Moisés Santiago Bertoni tuvo posesión de algunas plantas provehidas por los nativos, indígenas del lugar, quien lo...