Kaka En La Escuela

Taaia aobse el praysoto de aonntitucrión de I n empresa de oerveza
ECUATORXAZ SI A.

ESOmiDXQ DEL PROBUOTO.

La cerveza es una bebida obtenida por fermentacián alcohblica
I

del mosta elaborado con oebslda germinada, lfipulo, levadura y

nqa,

R B una bebida alcahblica, parecida a1 vino por el a l c o h 6 l que aan.

tiene, en estado de ferrnent~cidnIsnta, que ee distinee d e lvino principalmente por conten~runa proporaibn mucho mayor de extraato, rico en materZas nitranenadas, dexkrinaa y foslatoae Eata saturada de &ido mete. Diferentes clasea de carvaeas*
Padsmos d i s t i n ~ i r n s s l p z i e n t a a r I
a ) cervezae pardaa, elaboradas aon malta muy tosteda,

carbdnico debida a la fosmantacibn a que ea le s o l

bl cervezas p&lidas, ou~ndola malta eB tostadaligernmente.

c) cervezfl dulse o amarga,~esbn1~ proporoión del ldpulo empleada e

Laa aerveeas PICQEP en alohhol se! denominan secas, y lxa riaaes cn extractos, pastosaa o sustanoioaaa.
.Asirniamo podemdm dietin~uirl a 8 e l p i e n t e s cervesast de cebada,

R x 3 ~ k ~tambih la^ denominad~soervezas de conserva que ouando n
deben caneumirse pronto se lalaman aervaan de invibrno y auandoas cannervm en Las hodeana hnsta el, varano o el oWba son cervszas

dad de ceraales no ~srdnadoedejando farmsa6w los mastae espoatá-

nswmante, son de sabor acf.dixlo y vinoso, y eaio m erntrsgaa a1 oona m o cuando s# comnlatn JR f m m e n C ~ ~ i & n ~
&y una ~ a r i w l a d &a 3LhMBXC que sui obtiene aon e1 primer mosto,

mur rioa sn alaohol, d e color pi1280, xk y dcida, aienda prsoZaaiu

a n t e s de b e b e r l a mezclarla aon disolucZones azucaradas; o t r a var i e d a d e s 1 n MARS, f J c j a y que s e o b t i e n e con e l filtimo mosto,

Entre las c e r v e z a s alsmanas, hemos de c i t a r por su antiguo
prailii.t;igio l a s de Mlmiah, Nurembesg, Bamburgo y Cliaaeen. Grandenr

a importimtes f Á b i . i c ~ sdtsl e s t e producto l a s hay en B w l f n , Frank-f'ort y EXrznnovar*Tambi&nS~jonicaekibora exocl@nte# asrvezlns en
D a ~ s d ey Yhlpaig y en Au@tr%atamblen existen grande@ c e n t r o s o e r -

vacaroa como aon Bas de Visna, PZlsen y Gxas.
Entre Xns cervezas locnlee aabe c i t a r coma l a p r i n c i p a l la dsnomhada

L TROPICAL con. su variad.id de dulce y amsri{lri. eegGn la cnnA
e ammsja mucao a J a &ipo Pilaen,

Cidnd demaltn tostada y quo

La c ~ r v e ~ a - a h a r n ~ ~ ~ m o r d i n a r i a , paró con LR particular$ea IR
dad dc? h a b Q r s a l s afíadido p$ucos;ps. al, mosto,

al sud.

lole && hace f e r -

mentnr a presiSn y

R

bada t e m p e r ~ t u r a . Es nuy eepumoaa y agradable,

Con s1 nombre de c e r v a s a s medicinaha conoa6trnaa unas dr excelent e onlidnd a l n ~ que s e h~ ~padida di s a l u c i o n e ~de u80 @srnp6uticot

as%, e n i m eetaa, t a n m o 8

l n oervdaa

amarp? de l a fnrmacopea belga

La a l a b o r a c i á n de e s t a producto aamprende l a s eigxiantas opera-

-Prepa~aaihn de la malta,

-Fsrmantwci6n d e l maeto,

S e da

el nombre ds malta

R

l a cebada sometida a l p r o a e s o de ger-

rninasión hasta l l e g a r a oontaner elm&ximo da dim&wsa, Para detener l a g e r m i n ~ ~ i b n Lueata l a aabada verminada, que reafbe entanea
asa el nombsa de malíx
$O

E a d ~ . h wbwdn germinada nntes d8 t o i -

rcirrr*i**

REMOJO

d a de agua, aantmida

ha

d

RB pi@dra, BJ

onahlarm, dr meanos va@So@

rnemCo o da meta&, ~ e n e x a l m s n tsta ut$lbsim 10s aep&@i.~@n p a k s ~ ds

Oro aimaltador

i n t tw i o r n n a ~ t ag dr

iaaatsi lom b u e ~ a ~ al f e n d ~ , B van

q

416 P@BOV&X Q O f r @ d u b a ~ i6% ~ t~

agua, porque Q s t a disuelva materias extractivas da sabor amargo y desagradable contenida6 sn T i a cubiertas d e l o a grano6 y que facilmente

A l oabo de 48 a 100 horas la c e b ~ d aha absorbido aproximadamente

48% de

que ea l a qua neaea£ta para que gdrmina...