Kaka

CAPITULO V
CONTROL DE PLAGAS
Plaga: organismos capaces de contaminar o destruir directa o indirectamente los productos.
Servicio de control de plagas
* Contrato vigente
* Licencia sanitaria
* Fichas técnicas de los productos aplicados
* Hojas de seguridad de los productos aplicados
* Registro CICOPLAFEST de los productos empleados
* Localización de estaciones decontrol de roedores y de insectos voladores, las cuales deben estar identificadas
* Calendario anual de servicio
* Póliza de seguro vigente
* Reporte de servicio de al menos los 3 últimos meses
Ruta donde se encuentra la información del programa de seguridad alimentaria.
Los formatos de bitácoras, fichas técnicas y hojas de seguridad de productos químicos de limpieza, procedimientos,así como otros documentos se encuentran en las siguientes rutas:
Pipeline> trabajo> auto servicio> seguridad alimentaria
Las normas de buenas prácticas de manufacturas son editadas por los gobiernos de cada país como parte de política de salud, tratan los siguientes puntos:
* Personal
* Instalaciones y equipos
* Proceso
* Materiales
* Mantenimiento
* Controlde plagas
* Servicios e instalaciones sanitarias
* Documentación
El control de plagas es aplicable a todas las areas del establecimiento recepción de materia prima, almacen, proceso, almacen de producto terminado, distribución, punto de venta, e inclusive vehículos de acarreo y reparto.
Todas las áreas de la planta deben mantenerse libres de insectos, roedores, pájaros u otrosanimales.
Los edificios deben tener protecciones, para evitar la entrada de plagas.
Cada establecimiento debe tener un sistema y un plan para el control de plagas.
Las medidas que comprendan el tratamiento con agentes químicos, físicos o biológicos, solo deben aplicarse bajo la supervisión directa del personal que conozca a fondo esos agentes pueden entrañar.
Debe impedirse la entrada de animalesdomésticos en las áreas de elaboración, almacenes de materia prima y producto térmico.
Para el control de plagas, no se debe permitir en cualquier área de alimentos perros de guardia o perros guía se podrían permitir en algunas áreas si la presencia de los perros es improbable de resultar en la contaminación de alimentos.
Para excluir las plagas de las áreas de proceso y para proteger contra lacontaminación de los alimentos de la presencia de plagas en la planta; el uso de insecticidas o rodenticidas se permite solo bajo las restricciones y que van a proteger contra la contaminación de los alimentos.
Recomendaciones generales:
Las plagas ocasionan daños en las plantas de alimentos, los principales son:
* Muchos de los microorganismos que trasladan son patógenos para el ser humano olos animales, desde sus cuerpos a las materias primas, materiales de empaque, equipos, utensilios y/o alimentos procesados.
* Estos derechos sobre los alimentos o los materiales usados para envasar o producir alimentos, contaminados; también pudieron ser esparcidos por medio del viento, llevándolos a los alimentos o materiales.
* Consumir productos materias primas o envases y dejarmicroorganismos en ello.
* Dejar partes de sus cuerpos en los productos.
* Dañar las instalaciones, lo que facilita la entrada de otras plagas o la estancia de plagas y microorganismos en las instalaciones.
Los perros y gatos no se encuentren dentro de las plantas de alimentos ya que contaminantes como el pelaje, orina, saliva o excremento pueden llegar a los productos que se elaboran en laplanta.
Los requerimientos antidrogas en Estados Unidos usan los perros para determinar la ausencia de drogas en los vehículos que transportan el producto, en esos casos es necesario asegurarse que los perros no entren en la planta por ningún motivo, evitando que al subirse en la mercancía la contaminen.
Es importante que las plantas de alimentos cuenten con un control de plagas y que estén...