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Ras el hanut
Que es?
Ras al hanut, o según la más frecuente transliteración francesa ras el hanout (del árabe رأس الحانوت), denominadatambién Mezcla de especias marroquí es una mezcla de hierbas y especias (entre 4 y 30) El nombre de esta mezcla en árabe significa literalmente la cabeza de la tienda haciendo referencia a la mejor mezcla deespecias que el mercader puede ofrecer. . Hay tres tipos de mezclas de Ras el Hanout: Lamrouzia, L'msagna y Monuza.
Origen
Cuyo origen está en la cocina marroquí aunque es empleada en otros países delMagreb. Magreb (en árabe المغرب al-Magrib, en bereber: Tamazgha) es la adaptación al español de una voz árabe que significa lugar por donde se pone el sol, el Poniente, la parte más occidental del MundoÁrabe. comprende los países de Marruecos, Túnez y Argelia, El uso de cantáridas está prohibido en Marruecos desde los años 90.
Usos
Esta mixtura es típicamente utilizada en la mayoría delos tayines marroquíes aunque se usa con frecuencia en elcuscús y otros platos. Suele emplearse en los platos de carne de caza como por ejemplo en el mrouzia (tajín de cordero con pasas, almendras y miel), en elcaramelo majoun(tiene la consistencia de una masa especiada que puede ser degustada en un pedazo de pan o en una confitura, cubriendo un pastel o bien comido con una cucharilla)-------------------------------------------------
Receta
No existe una receta única del ras al hanut, cada vendedor o cocinero lo elabora de una forma especial que le caracteriza. Se sabe que la composición sueleincluir: pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón, jengibre, etc. Algunas mezclas suelen llevar ingredientes exóticos tales como chufa, semillas del Paraíso, agnocasto,
Recetacasera
5 minutos * Dificultad baja 

1/2 cucharadita de jengibre rallado 
4 clavos de olor 
una pizca de curcuma 
una pizca de goma arabiga 
una pizca de pimienta negra 
una pizca de...