kanavis29

PROYECTO
EL SAZON OAXAQUEÑO
idea
Domicilio
Área establecida
Tipo de servicio
Organigrama
Distribución
Carta
Comanda










El sazón oaxaqueño







MTRA: GLORIAOLGIN
ALUMNA: DORACELI VALDIVIESO
PROYECTO: EL SAZON OAXAQUEÑO
AREA: SERVICIO AL COMENSAL
ESC: EDAYO TLALNEPANTLA




















IDEA
IDEA NACIDA A BASE DEL SABOR Y COCINADE MIS RAICES
OAXAQUEÑAS.
MIS DECEOS ERAN QUE OTRAS PERSONAS DEGUSTARAN DE TAN AGRADABLE SABOR QUE ORGULLOSAMENTE DA GUSTO HASTA EL MAS EXIGENTE PALADAR CON SUS DELICIOSOS PLATILLOS.
Platillosclásicos de gran influencia prehispánica, destacan gran variedad de moles, como el negro, el coloradito y el verde. El estofado, El mancha manteles; también los tamales oaxaqueños, las tlayudas, loschapulines, Los totopos horneados y bebidas como el mezcal.
Cabe mencionar que cuando era pequeña acompañaba a mi abuela y a mi madre a preparar platillos oaxaqueños, como el mole, las tlayudas,garnachas y las deliciosas memelas y totopos horneados; el gusto por el arte culinario nació desde muy pequeña. Este proyecto me impulso a realizar mis más deseados anhelos…
Mi restaurante con comidasvariadas y típicas de mi tierra zapoteca.

LUGAR: lerdo de tejada n/42 san juan ixhuatepec.









Servicio americano
Se asocia n los restaurantes estadounidenses una simplificación delservicio a la rusa, la característica de este servicio es la rapidez la comida se prepara en la cocina y un camarero la lleva a la mesa de los comensales. Los entre meses se redicen al México y lasreglas de servicio son muy sencillas, los alimentos y bebidas se sirven por la derecha y los platos se retiran por la izquierda, este servicio se encuentra en cafeterías, almacenes comerciales y en lamayor parte de restaurantes.
EL LENGUAGE CORPORAL: es de suma importancia de tal forma que hablan mas fuerte que las palabras ya que refleja nuestros sentimientos y emociones para ofrecer un buen y...