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Gestion económica en Empresas de Restauración
La contabilidad en las empresas de restauración
Todas las actividades de un restaurante o una sala de banquetes originan unos costos que son necesarios controlar. Por otra parte el precio de un determinado plato o comida elaborada y servida en un restaurante no es el resultado de una decisión arbitraria.

Es una decisión razonada, basada en elcontrol de los costos que se producen en su producción: materia prima, mano de obra, gastos de organización, almacenaje, administración, mantenimiento de la estructura productiva y de servicio, etc.
Se necesita gestionar con eficacia el control económico de un negocio de restauración.

Restaurante  bar o cualquier negocio relacionado con la hostelería es una tarea titánica, debido a la grancantidad de asuntos de los que hay que estar pendiente prácticamente en tiempo real. Productos, clientes, caja, proveedores, cocina, local, empleados... 

Los software contables son una Una herramienta para solucionar problemas contables en las empresas de Restauración ,pero también existen Aún gestiones contables manuales.

A continuación algunos de los documentos más utilizados en laGestión contable en la Restauración.

DOCUMENTOS MERCANTILES

BOLETA DE COMPRAVENTAS Y SERVICIOS: Es el más común de los documentos de tipo contable y deben entregarlo los comerciantes a todos los consumidores finales que compren un determinado artículo. Entregar una boleta es obligatorio para el comerciante, solo se exime de entregar boletas cuando el valor de la venta es menor a $180.-
La boletade compraventa no lleva el detalle de PRECIO NETO y de IVA, solo se registra el PRECIO VENTA, en VALOR BRUTO ya sea en forma detallada o por el total.
La boleta de compraventa para tener valor legal debe tener lo siguiente:
Razón social o nombre del contribuyente que emite las boletas.
Rol único tributario (R.U.T) del contribuyente que emite la boleta.
Domicilio del lugar donde se encuentrael negocio.
Ciudad donde se encuentra ubicado el negocio.
Numero de la boleta, la numeración de las boletas debe ser en orden correlativo, es decir de menor a mayor sin saltarse ningún número.
Un espacio para indicar el valor de la transacción.
Un espacio para indicar el día, mes y año en que se efectúa la operación.

En todas las boletas deberá colocarse en un lugar visible el nombre deldocumento (BOLETA DE VENTAS Y SERVICIOS).

Para tener valor legal las boletas deben ser timbradas por el S.I.I. antes de ser utilizadas.

Una orden de compra o nota de pedido :es un documento que un comprador entrega a un vendedor para solicitar ciertas mercaderías. En él se detalla la cantidad a comprar, el tipo de producto, el precio, las condiciones de pago y otros datos importantes para laoperación comercial.

Por ejemplo: “Juana, toma la orden de compra de Martínez y prepara el pedido que pasarán a retirarlo en una hora”, “Acaba de llegar una orden de compra por un valor de $500.000 “No entiendo qué paso, en la empresa me dicen que nunca recibieron la orden de compra”.

Por lo general, la orden de compra menciona el lugar y fecha de emisión, el nombre y domicilio del compradory del vendedor, datos impositivos, detalles de las mercaderías pedidas y condiciones de pago y entrega. Es importante que se aclare que dicho documento no es válido como factura.
El original se envía al proveedor y las copias usualmente van al departamento de contabilidad para ser registrados en la cuenta por pagar y otra copia para el departamento de compras.

Guía de Despacho: Es el documentoque acompaña las mercaderías en el trayecto que existe entre su lugar de venta y el domicilio de quien la adquiere.

La guía de despacho no tiene indicación de impuesto por lo tanto no se registra en el libro de ventas o compras y sirve solo para verificar la existencia de mercaderías en una empresa cuando se efectúa el inventario, por lo general la guía de despacho la recepciona el...