kdkkfkf

 

UNIVERSIDAD DE ESPECIALIDADES
TURÍSTICAS UCT

PLAN DE NEGOCIOS
RESTAURANTE IKEBANA

Elaborado por: TGLA. ALEXANDRA TAPIA

Asesorado por: ING. PABLO DÍAZ

Para la obtención de la Ingeniería en Administración
de Empresas Hoteleras

Quito, Abril 2010

 

DEDICATORIA

El presente trabajo va dedicado a mis hijas María Julia y María
Paula, a mi esposo Gustavo Freire a mihermana Mirna Tapia,
personas que han sido pilares fundamentales para poder culminar
mi carrera, me han brindado su apoyo incondicional han estado día
a día impulsándome para que logre cumplir con mis objetivos y
metas trazadas

Doy gracias a Dios por la familia que tengo.

Alexandra Tapia

 

AGRADECIMIENTO

Quiero agradecer a todos quienes apoyaron para el desarrollo deeste proyecto a mis amigos y asesores, gracias a todos ustedes por el
apoyo brindado.

Alexandra Tapia

 

ÍNDICE
RESUMEN EJECUTIVO ............................................................................................................ 1 
CAPÍTULO I: PLAN DE NEGOCIOS ..................................................................................... 8 
1.1. 

VENTAJAS YDESVENTAJAS ................................................................................. 9 

CAPÍTULO II: EL RECURSO TURÍSTICO Y LA IDEA DEL NEGOCIO ........................ 13 
2.1. 

INTRODUCCIÓN .................................................................................................... 13 

2.2. UBICACIÓN ............................................................................................................. 14 

2.3. 

ENTORNO ................................................................................................................ 17 

2.3.1. 
2.4. 

SERVICIOS DISPONIBLES DEL ENTORNO .............................................. 17 

MISIÓN Y VISIÓNEMPRESARIAL ..................................................................... 19 

2.4.1. 

VISIÓN .............................................................................................................. 19 

2.4.2. 

MISIÓN.............................................................................................................. 19 

2.5. 

DISEÑO DEL RESTAURANTE ............................................................................. 20 2.5.1. 

NOMBRE ........................................................................................................... 20 

2.5.2. 
 

TENDENCIAS MUNDIALES EN DECORACIÓN DE RESTAURANTES
21 

2.5.3. 

ESTILO DEL RESTAURANTE ....................................................................... 22 

2.6. 

DECORACIÓN YAMBIENTE ............................................................................... 24 

2.7. 

ÁREAS DEL RESTAURANTE ............................................................................... 26 

2.7.1. 

RECIBIDOR  ...................................................................................................... 26 
.

2.7.2. 

SALÓNPRINCIPAL ........................................................................................ 27 

2.7.3. 

SALÓN DE SUSHI ........................................................................................... 28 

2.7.4. 

SALA DE VINOS Y LICORES ........................................................................ 29 

2.7.5. 

COCINA ............................................................................................................ 30 2.7.6. 

OFICINA DE ADMINISTRACIÓN ............................................................... 31 

2.7.7. 

PARQUEADEROS ........................................................................................... 32 

 
2.8. 

DISTRIBUCIÓN DE ESPACIOS ............................................................................ 33 

2.8.1. 

DISTRIBUCIÓN DE...