Kebab
Páginas: 50 (12337 palabras)
Publicado: 30 de julio de 2010
ii. TABLA DE CONTENIDOS
III. INTRODUCCION 4
CAPITULO I 7
1.1 EL PROBLEMA 7
1.2 DIAGRAMA DE ISHIKAWA O CAUSA-EFECTO 7
1.2.1 FACTORES EXTERNOS 8
1.2.2 FACTORES INTERNOS 9
CAPITULO II 10
2.1 OBJETIVO GENERAL 10
2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 10
2.3 MARCO TEÓRICO 11
2.3.1 QUE ES EL KEBAB 12
2.3.2 DONDE NACE EL KEBAB 13
2.3.3 QUE ES EL FALAFEL 14
2.3.4 DONDE NACE EL FALAFEL 15
2.3.5 QUEES EL ANÁLISIS PETS 16
2.3.6 QUE SON LAS 5 FUERZAS DE PORTER 16
2.3.7 QUE ES EL ANÁLISIS FODA 17
CAPITULO III 18
3.1 METODOLOGÍA DE DIAGNOSTICO 18
3.2 METODOLOGÍA DE TRABAJO 18
3.3 SITUACIÓN ACTUAL 18
3.4 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO 19
3.5 RESUMEN EJECUTIVO 20
3.5.1 NEGOCIO 20
3.5.2 MERCADO 20
3.5.3 CLIENTES 21
3.5.4 DESCRIPCIÓN GENERAL DEL PROYECTO 21
3.5.5 MISIÓN 22
3.5.6 VISIÓN 223.5.7 SEGMENTACIÓN 23
3.5.8 POSICIONAMIENTO 24
3.6 ANÁLISIS 24
3.6.1 MARKETING MIX 24
3.6.2 ANÁLISIS FODA 27
3.6.3 ANÁLISIS PEST 31
3.6.4 ANÁLISIS DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER 33
3.7 INVESTIGACIÓN DE MERCADO 36
3.7.1 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN 36
3.7.2 HIPÓTESIS 36
3.7.3 DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN 37
3.7.4 PROCEDIMIENTO MUESTRAL 37
3.7.5 TAMAÑO DE LA MUESTRA 38
3.7.6 DISEÑO DE LAMUESTRA 39
3.7.7 CARTA GANTT 40
3.7.8 CUESTIONARIO. 42
3.7.9 RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN Y ANÁLISIS DE DATOS 46
CAPITULO IV 57
4.1 ANÁLISIS FINANCIERO 57
4.2 COSTOS 58
4.3 INVERSIÓN 64
CAPITULO V 73
5.1 REFERENCIAS 73
5.2 ANEXOS 75
iii. INTRODUCCION
El 16% de los chilenos sale a comer fuera del hogar. Y si bien la cifra es baja si se compara con el 45% de Estados Unidos, implicaun gasto no menor dentro de las familias chilenas. Más aún si se tiene en cuenta que, según cifras de la industria, los chilenos comen en promedio cuatro veces a la semana en locales de comida rápida. Esta industria mueve al año del orden de US$ 220 millones y se ha adaptado a los nuevos gustos del consumidor. Porque el auge de la comida saludable la llevó a reenfocarse.
Hablar de comida rápidahace un tiempo atrás, era como hacer referencia a “hamburguesas y perritos calientes”, pero los restaurantes que se han enfocado a este tipo de comidas últimamente se han visto invadidos por un nuevo tipo de tendencia. Los nuevos consumidores que piensan más en su salud y bienestar físico, he ahí donde entra el Kebab y el Falafel.
Estos son productos que han pasado de ser solo una modaexótica de precio relativamente alto, a un tipo de comida rápida accesible para gran parte de la población. Esta comida de origen marroquí está llamando la atención principalmente a los jóvenes, quienes son el principal público objetivo de este tipo de nichos.
En algunos países europeos este fenómeno es cada vez más grande, una docena de restaurantes ingresando al rubro de las “comidas rápidas, perosanas” priorizando las ventas de su consumo y en especial de este alimento, el cual es seleccionado por su bajo costo y su corto tiempo de producción. Estos dos factores son lo que lo convierte en un estilo de comida rápida ideal.
La presente Tesis tratara sobre la creación de un plan de negocios para la creación de un restaurant de comida árabe, comercializando ambos productos.
Lo quellamo la atención y a la vez motivo para tomar este tema en particular, básicamente fueron los bajos costos de producción e insumos asociados a este tipo de comidas y los altos niveles de consumo asociados al mismo.
El Falafel es cada vez más popular en el mundo debido, sobre todo, a la proliferación de tiendas y restaurantes especializados en cocina medio-oriental. Estas exquisitas albóndigas ocroquetas de legumbres se consumen en toda el área del cercano y medio Oriente, así como también en Turquía, país de frontera entre el Asia Menor y Europa.
Así mismo el kebab es otra de las comidas más conocidas de medio oriente en occidente. Es muy popular especialmente en las ciudades grandes, donde inmigrantes los hacen al pie de la letra en cuanto a tradiciones se refiere....
III. INTRODUCCION 4
CAPITULO I 7
1.1 EL PROBLEMA 7
1.2 DIAGRAMA DE ISHIKAWA O CAUSA-EFECTO 7
1.2.1 FACTORES EXTERNOS 8
1.2.2 FACTORES INTERNOS 9
CAPITULO II 10
2.1 OBJETIVO GENERAL 10
2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 10
2.3 MARCO TEÓRICO 11
2.3.1 QUE ES EL KEBAB 12
2.3.2 DONDE NACE EL KEBAB 13
2.3.3 QUE ES EL FALAFEL 14
2.3.4 DONDE NACE EL FALAFEL 15
2.3.5 QUEES EL ANÁLISIS PETS 16
2.3.6 QUE SON LAS 5 FUERZAS DE PORTER 16
2.3.7 QUE ES EL ANÁLISIS FODA 17
CAPITULO III 18
3.1 METODOLOGÍA DE DIAGNOSTICO 18
3.2 METODOLOGÍA DE TRABAJO 18
3.3 SITUACIÓN ACTUAL 18
3.4 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO 19
3.5 RESUMEN EJECUTIVO 20
3.5.1 NEGOCIO 20
3.5.2 MERCADO 20
3.5.3 CLIENTES 21
3.5.4 DESCRIPCIÓN GENERAL DEL PROYECTO 21
3.5.5 MISIÓN 22
3.5.6 VISIÓN 223.5.7 SEGMENTACIÓN 23
3.5.8 POSICIONAMIENTO 24
3.6 ANÁLISIS 24
3.6.1 MARKETING MIX 24
3.6.2 ANÁLISIS FODA 27
3.6.3 ANÁLISIS PEST 31
3.6.4 ANÁLISIS DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER 33
3.7 INVESTIGACIÓN DE MERCADO 36
3.7.1 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN 36
3.7.2 HIPÓTESIS 36
3.7.3 DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN 37
3.7.4 PROCEDIMIENTO MUESTRAL 37
3.7.5 TAMAÑO DE LA MUESTRA 38
3.7.6 DISEÑO DE LAMUESTRA 39
3.7.7 CARTA GANTT 40
3.7.8 CUESTIONARIO. 42
3.7.9 RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN Y ANÁLISIS DE DATOS 46
CAPITULO IV 57
4.1 ANÁLISIS FINANCIERO 57
4.2 COSTOS 58
4.3 INVERSIÓN 64
CAPITULO V 73
5.1 REFERENCIAS 73
5.2 ANEXOS 75
iii. INTRODUCCION
El 16% de los chilenos sale a comer fuera del hogar. Y si bien la cifra es baja si se compara con el 45% de Estados Unidos, implicaun gasto no menor dentro de las familias chilenas. Más aún si se tiene en cuenta que, según cifras de la industria, los chilenos comen en promedio cuatro veces a la semana en locales de comida rápida. Esta industria mueve al año del orden de US$ 220 millones y se ha adaptado a los nuevos gustos del consumidor. Porque el auge de la comida saludable la llevó a reenfocarse.
Hablar de comida rápidahace un tiempo atrás, era como hacer referencia a “hamburguesas y perritos calientes”, pero los restaurantes que se han enfocado a este tipo de comidas últimamente se han visto invadidos por un nuevo tipo de tendencia. Los nuevos consumidores que piensan más en su salud y bienestar físico, he ahí donde entra el Kebab y el Falafel.
Estos son productos que han pasado de ser solo una modaexótica de precio relativamente alto, a un tipo de comida rápida accesible para gran parte de la población. Esta comida de origen marroquí está llamando la atención principalmente a los jóvenes, quienes son el principal público objetivo de este tipo de nichos.
En algunos países europeos este fenómeno es cada vez más grande, una docena de restaurantes ingresando al rubro de las “comidas rápidas, perosanas” priorizando las ventas de su consumo y en especial de este alimento, el cual es seleccionado por su bajo costo y su corto tiempo de producción. Estos dos factores son lo que lo convierte en un estilo de comida rápida ideal.
La presente Tesis tratara sobre la creación de un plan de negocios para la creación de un restaurant de comida árabe, comercializando ambos productos.
Lo quellamo la atención y a la vez motivo para tomar este tema en particular, básicamente fueron los bajos costos de producción e insumos asociados a este tipo de comidas y los altos niveles de consumo asociados al mismo.
El Falafel es cada vez más popular en el mundo debido, sobre todo, a la proliferación de tiendas y restaurantes especializados en cocina medio-oriental. Estas exquisitas albóndigas ocroquetas de legumbres se consumen en toda el área del cercano y medio Oriente, así como también en Turquía, país de frontera entre el Asia Menor y Europa.
Así mismo el kebab es otra de las comidas más conocidas de medio oriente en occidente. Es muy popular especialmente en las ciudades grandes, donde inmigrantes los hacen al pie de la letra en cuanto a tradiciones se refiere....
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