Keratina

Páginas: 4 (768 palabras) Publicado: 12 de noviembre de 2014

Informe de Química
Queratina

Alumnas:
Dalla Vecchia, Camila
Robol, Rocío
Santa Maria, Florencia


Profesor:
Chavarri, Andrés


Institución: Escuela Agraria Alto Valle EsteCurso: 6º “U”
Año Lectivo: 2014
Fecha de entrega: 14/11/2014



La queratina es un tipo de proteína que contribuye al endurecimiento de la capa superficial de la piel y del pelo, las plumas, laspezuñas, los cuernos y otros derivados. Cuenta con una elevada cantidad de azufre y una estructura que se califica como secundaria, ya que esta bioproteína toma una forma de espiral al plegarse sobresí misma.

Estructura
La queratina es una proteína con una estructura secundaria, es decir, la estructura primaria de la proteína, se pliega sobre sí misma, adquiriendo tres dimensiones. Estaforma nueva es un espiral, llamándose así proteína α-hélice. Esta estructura se mantiene con esa forma tan característica gracias a los puentes de hidrógeno y a las fuerzas hidrofóbicas, que mantienenunidos los aminoácidos de dicha proteína. Todo esto unido le da a la proteína esa especial dureza característica.









Tipos de Queratina
Existen dos tipos de queratina diferenciadas porsu estructura y componentes:
La queratina alfa presenta en sus cadenas de aminoácidos restos (monómeros) de cisteína, los cuales constituyen puentes disulfuro.

Queratina beta
La queratina de tipobeta es inextensible (a diferencia de la queratina tipo alfa) y la podemos encontrar, por ejemplo, en la tela de araña. La queratina beta no presenta cisteína ni, por lo tanto, puentes disulfuro.Enlaces de la queratina

Puente de hidrógeno
Se originan por la atracción de que es objeto el átomo de hidrógeno.
Por la existencia de estos puentes las cadenas no son rectilíneas sinohelicoides, girando sobre si misma como una cinta enrollada. Esta es la alfa-queratina.

De una curvatura a otra a de haber 3 o 4 aminoácidos. Estas uniones son débiles y se rompen con facilidad, cuando...
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