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- ACTIVIDAD DE TALLER COEVALUADA:
- TEMA DE ESTUDIO: INFRAESTRUCTURA Y EQUIPAMIENTO DE SANTALLER PARTE 1:
- Definición del caso práctico e inscripción de grupos: En Clases Lunes 29 de Septiembre*Antecedentes Generales:
Tipo de servicio: Almuerzo
Número de Raciones 160

- Plazo para Entrega del Informe de descripción Operacional: Jueves 9 de Octubre Primer Bloque, cuyos requisitos decontenidos son:
a. Descripción del Tipo y características de la Empresa que presta servicios de Alimentación, en relación al tipo de restauración colectiva considerando la alguna de estas alternativasescogidas:
- Elaboración en Planta Central y distribución a comedores (ej. En mantención de línea en caliente o línea en frío)
- Elaboración Centralizada y reparto en sala (ej. Hospitales)
-Elaboración y Servicio en el mismo recinto, bajo sistema de línea de servicio (ej. Casino ULA)
b. Flujo de Proceso por cada etapa Productiva: Recepción, Almacenamiento, Producción (debiendo determinar laslíneas de proceso de producción ej. Platos frios, calientes y/o repostería) y según corresponda: Almacenamiento de producto terminado o distribución o traslado.
c. Descripción de cada “etapa” quecompone cada Flujo de Proceso, respondiendo a estas 3 preguntas clave: ¿Qué se hace en la etapa?, ¿Cómo se hace? y ¿Con que se hace?, con una clara orientación a lograr el entendimiento de los equiposque se deben implementar.
TALLER PARTE 2:
- Intercambio de los Informes entre grupos para que se genere Detalle de Equipamiento, se realizará el día Jueves 9 Término del Segundo Bloque
- Los Grupostendrán Plazo para detallar el equipamiento hasta Jueves 16 de Octubre
SISTEMA DE EVALUACIÓN:
Evaluación Primera Parte:
- Se Evaluara:
- Informe de descripción Operacional
- Quien lo Evalúa: ElGrupo que lo recibe
- Con que herramienta se evalúa: Con Pauta de Evaluación de Informe, el cual se entregara en el horario de Clases el día 16 de Octubre
Evaluación Segunda Parte:
- Se...